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作者:志通肠衣2020/10/25 23:44:35






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在选择猪肠衣的时候就有着较高的质量要求:

①所选择的猪肠衣要具有非常好的氧气、水汽以及香味的阻隔性;

②必须要具有较好的物理机械性能,以满足灌肠工艺要求;

③要具有很好的肉粘性,以防止水分以及肉汁从肉中溢出;

④高品质的猪肠衣要具有安全可靠的食品卫生性;

⑤要具有耐蒸煮性能,能够满足香肠的杀菌工艺要求;

⑥猪肠衣要能保证良好的表面光亮度和印刷效果;

⑦重要的便是具有良好的规格性能和性价比。

以上便是使用猪肠衣对制作香肠的好处,什么样的猪肠衣属于合格产品,只有合格的猪肠衣才能制作出良好的香肠,才能保证食品健康。




为防止家畜性***通过进口肠衣进入日本国内,日本羊肠输入组合依据家畜预防法在检查所对进口肠衣实施消毒、检查。近年,鉴于牛绵状脑病的发生,要求切除羊肠中的***部位。另外,在***(日本)时有发生的细l菌性的事件中,肠衣也是一个重要原因。因此,在食品卫生方面,肠衣处理也日益受到重视。若开口性不好,则肠衣套管及充填都较费劲,会直接影响到操作工人的工作效率。在检查所里,除必须充分认识到肠衣在食品中的重要地位外,还要在其处理方面充分考虑到其作为食品的卫生和安全




出口肠衣加工企业注册卫生规范


企业的设计和环境卫生

1企业不得建在有碍食品卫生的区域,厂区周围无***气体、灰沙及其他污染源。交通方便,水源充足。厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其它产品。

2厂区主要道路应铺设适合于车辆通行的坚硬路面(如混凝土或沥青路面等),路面平整、易冲洗,无积水。

3厂区布局和设计合理,应建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、成品、包装物料、化学物品等储存设施和废物、垃圾暂存设施,避免交叉污染。

4厂区排水系统畅通,地面不得有积水。废水、废料的处理和排放应符合***有关规定。

5原肠处理车间应与肠衣加工车间严格分开,有***的污水处理和排放系统。

6厂区卫生间有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施,墙裙以浅色、平滑、不透水、耐腐蚀的材料修建,易于清洗并保持清洁。

7生产区与生活区应分开设置。





肠衣加工企业注册卫生规范


包装、储存、运输的卫生

1用于包装肠衣的物料应符合卫生标准并且保持清洁卫生,不得含有******物质,不易褪色。

2内、外包装物料应分别专库存放。包装物料库应干燥、通风,保持清洁卫生。

3肠衣应专库存放。盐渍肠衣需冷藏保存,温度控制在0-10℃。冷库应配备自动温度显示、记录装置并定期校准。

4库内应有防霉、防鼠、防虫设施,保持清洁、整齐,并定期消毒。同一库内不得存放可能造成相互污染或串味的其他物品。

5库内物品应与墙壁、天花板保持一定距离并分垛存放,标识清楚。

6原料、成品运输工具应及时清洗消毒,保持清洁卫生。





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