盐渍肠衣的每只桶内顶面,应附以明显卡片,用中英文标明品名、口径、长度和数量。桶外须用英文标识品名、口径、编号、唛头及远离热处等字样。干制肠衣的包外,刷上编号、品名、规格、唛头等。
出口肠衣类是法定检验商品,须经检验检疫机构检验合格,方可出口。出口肠衣的检验依据有关标准、合同和贸易双方确认的样品。出口肠衣主要检验项目为:品质(色泽、气味、实质)、规格(口径、扁径、长度)、数量和包装。
灌香肠肠衣怎么洗
1、将买来的猪***用流动的水冲洗几次,洗去肠子表面的污物和黏液等杂质。
2、用小剪刀每隔60cm处就把猪***剪成断。并把猪***边上多余的油,剪掉。(有人采用的是整段翻洗的方式,就不用剪断。而有人为了方便清洗,以及做的香肠不那么长,会选择剪断)
3、双手捏住猪***的一头,保持张开状态,用水龙头流动水灌进***中,并清洗去除***内部污物。
盐渍肠衣的制作方法
浸漂:将猪***除去粪便后,浸入水中,向肠内灌入20℃左右的清水,在净水中浸泡24小时。
刮肠:浸漂后捞起,用竹板刮去肠内外的多余的***,并刮去肠粘膜面从而得到透明的膜,注意避免被刮破。
灌l水:将水龙头插入肠的一端冲洗,如发现破孔或***须割除,再洗净。
量码:冲洗后的肠衣每100码(约91.5米)合为一把,误差不能超过1米,每把不超过16节,每节不短于2米
腊肠肠衣是什么做的
灌香肠时,肠衣的选择很重要。一般人们在灌肠衣的时候都选择用猪***或者羊***。然后还有一个问题是肠衣要用干的还是湿的。其实,两种都一样,猪***买来后只要死掉上面白色的油,然后清洗干净,就可以用了,刮不刮肉都可以。必须坚固耐用,符合食品卫生要求,装桶时须充分撒布肠衣专用盐,并灌满饱和盐卤。而干肠衣则是比较好储存,所以干湿肠衣还是要看具体需要。东莞市志通肠衣有限公司
版权所有©2024 产品网