。在酸性条件下，对酵母和霉菌的***作用，pH值为3时***力量强，而pH为6时对很多霉菌效果很差，故其抑菌***适pH值为2.5-4.0。在食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁，***大使用量不得超过2.0g/kg；在果酱(不包括罐头)、果汁(味)型饮料、酱油、食醋中***大使用量1.0g/kg；在软糖、葡萄酒、果酒中***大使用量0.8g/kg；在低盐酱菜、酱类、蜜饯，***大使用量0.5g/kg；在碳酸饮料中***大使用量0.2g/kg。因苯甲酸的溶解度小，使用时须经充分搅拌，或溶于少量热水或乙醇。在清凉饮料用的浓缩果汁中使用时，因苯甲酸易随水蒸气挥发，故常用其钠盐

苯甲酸虽可由***氯化法和邻苯二甲酸脱羧法制得，但目前国内外普遍采用的工业生产方法为以***为原料的液相催化空气氧化法。

将溶有催化剂（奈酸钴、***或***）的***和空气分别连续泵入氧化塔（或釜）中，再140-165℃和0.3-0.4MPa的压力下氧化生成苯甲酸。塔顶尾气用冷凝和活性炭吸附的方法回收***后放空；塔釜反应液经常压初馏回收未反应的***、***和***等轻组分后，再减压蒸馏得苯甲酸；回收的***等返回氧化塔，***的单程转化率可控制在35%以上。

国内每吨苯甲酸的消耗为***1025-1500kg，***约4kg；国外***消耗为每吨820kg。

类别***固体毒性分级***急性毒性口服-刺激皮肤-兔子 500 毫克/24小时 轻度; 眼睛-兔子 100 毫克 重度爆-炸物***特性与氧化剂反应激烈; 其粉末在氧气中迅速燃-烧可燃性***特性明火, 受热较***; 燃烧产生刺激烟雾储运特性通风低温干燥; 与氧化剂分开存放灭火剂干粉,二氧化碳, 雾状水

性质与稳定性

1.对微生物有强烈的毒性，但其钠盐的毒性则很低。对大鼠经口LD50：1700mg／kg。每日口服0.5g以下，对体并无***，甚至用量不超过4g对健康也无损害。在***和动物***中可与蛋白质成分的甘氨酸结合而***，形成马尿酸

2.本品具有苯或甲醛的气味。

3. 存在于烤烟***、白肋烟***、香料烟***、烟气中。

4. 天然存在于橙花油、风信子油、丁香油、茴香油、岩兰草有、***树脂中。

5. 在100oC升华，加热至370oC分解成苯和二氧化碳。