化学性质对微生物有强烈的毒性,但其钠盐的毒性则很低。对大鼠经口LD50:1700mg/kg。每日口服0.5g以下,对体并无***,甚至用量不超过4g对健康也无损害。在***和动物***中可与蛋白质成分的甘氨酸结合而***,形成马尿酸

呼吸系统防护:空气中浓度超标时，戴面具式呼吸器。紧急事态抢救或撤离时，建议佩戴自给式呼吸器。

眼睛防护:戴化学安全防护眼镜。

防护服:穿防酸碱工作服。

手防护:戴防***手套。

其它:工作后，淋浴更衣。注意个人清洁卫生。定期体检。

由于苯甲酸对水的溶解度比苯甲酸钠低，因此在酸性食品中使用苯甲酸钠时，要注意防止由于苯甲酸钠转变成苯甲酸而造成沉淀和降低其使用效果。

4、1g苯甲酸相当于1.18g苯甲酸钠;1g苯甲酸钠相当于0.847g苯甲酸

5、苯甲酸在酱油、清凉饮料中可与对-羟基苯甲酸酯类一起使用而增效。