【用途六】苯甲酸是重要的酸型食品防腐剂。在酸性条件下，对霉菌、酵母和***均有***作用，但对产酸菌作用较弱。抑菌的***适pH值为2.5~4.0，一般以低于pH值4.5~5.0为宜。在食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁，***大使用量不得超过2.0g/kg;在果酱(不包括罐头)、果汁(味)型饮料、酱油、食醋中***大使用量1.0g/kg;在软糖、葡萄酒、果酒中***大使用量0.8g/kg;在低盐酱菜、酱类、蜜饯，***大使用量0.5g/kg;在碳酸饮料中***大使用量0.2g/kg。由于苯甲酸微溶于水，使用时可用少量乙醇使其溶解。

【用途七】苯甲酸是重要的酸型饲料防腐剂。在酸性条件下，抑菌的***适PH为2.5-4.0，一般以低于PH4.5-5.0为宜。

苯甲酸衍生物苯甲酸是简单的芳香族羧酸，具有芳香性，也具有羧酸的性质，因此可发生两大类化学反应，一是苯环上的取代反应，二是羧基的反应。
。在酸性条件下，对酵母和霉菌的***作用，pH值为3时***力量强，而pH为6时对很多霉菌效果很差，故其抑菌***适pH值为2.5-4.0。在食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁，***大使用量不得超过2.0g/kg；在果酱(不包括罐头)、果汁(味)型饮料、酱油、食醋中***大使用量1.0g/kg；在软糖、葡萄酒、果酒中***大使用量0.8g/kg；在低盐酱菜、酱类、蜜饯，***大使用量0.5g/kg；在碳酸饮料中***大使用量0.2g/kg。因苯甲酸的溶解度小，使用时须经充分搅拌，或溶于少量热水或乙醇。在清凉饮料用的浓缩果汁中使用时，因苯甲酸易随水蒸气挥发，故常用其钠盐