以品为先，以信为名。天天向上餐饮：负责***斥方设备，合同期按***金额多少来拟定（至少为三年），如合同期满不再续约，厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。天天向上公司全心打造良心企业，获得了社会各界的一致好评，成为了中国烹饪协会的团体会员2009年度被评为“***品牌餐饮企业”，2010年度被评为“守合同重***企业”。2012年广东省湖北黄冈商会聘任为副会长单位等各项荣誉。

食堂员工考核

为提高食堂的服务质量，对食堂员工采取分工明确，责任到人的原则，实行分值考核。

工作衣帽不整齐，不干净一次扣1分。

操作间、售饭场所的桌、台、门、墙、窗、地面卫生不清洁，有一项不合格，每项一次扣2分。

服务态度不好，与就餐者发生争执一次扣5分。

售饭时不戴口罩一人次扣1分。

让无关人员进入操作间一次扣2分。

不按规定时间售饭一次扣2分。

采购加工不合格食品一次扣10分。

不用工具售饭每一次扣2分。

不按规定收取餐券的一次扣2分，

生、熟案板不分清，生熟菜存放不分开一次扣2分。

不服从管理，无理取闹者一次扣10分。

在操作间及工作时间饮酒一次扣10分，

操作间吸烟一次扣5分。

手续不全一次扣10分。

精选食材

天天向上以创造优良、放心品质为企业责任，拥有可控的绿色原料基地以及来自行业***有、规模大的原料供应商，保证原料的可靠和安全，为广大消费者提供质优放心的产品。

放心每一餐

每个餐都应留取热菜的样品，不管是早餐、午餐还是晚餐。第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）。天天向上让你每一餐都吃的放心、吃的安心，每餐每批食品必须在分餐的***后取样100克用食品袋包装，贴上批次标签，放置0-4℃的专用样品冰箱里留样48小时。留样盒使用后应清洁并消毒，干燥后密闭存放。样品罐必须作以下标记：食品烹制／供应日期留样时间，罐内所装食物名称食物留样单严禁同留样食品接触。

食堂餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法

（1）煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。

（2）蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持30分钟即可。

（3）灭菌片或Te-101片消毒法。按每片***兑自来水0.5公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3-5分钟。

（4）84******消毒法。用自来水配制成1%84***消毒液（即每公斤自来水加入84******10毫升），将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。

我们的养殖基地

我们选择的养殖基地群山环抱、环境幽雅、空气清新，远离工业污染区。食堂分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。经检测完全符合农产品安全质量无公害畜禽场环境质量标准（GB18407.3）和无公害食品畜禽饮用水水（NY5027-2001）。我们从育种、喂养、营养等均严格按绿色菜篮生产标准执行。为提高肉类质量，整个养殖过程从水源、土壤、空气、饲料、周期等方面进行了严格要求。

* 肇庆蛟塘生态猪养殖基地肇庆蛟塘生态猪养殖基地

* 增城宁西走基鸡养殖基地增城宁西走基鸡养殖基地

* 韶关乐昌土鸡蛋基地韶关乐昌土鸡蛋基地

* 佛山九江渔业养殖基地佛山九江渔业养殖基地

食堂承包中卫生情况需要检测那些内容：

食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

从业人员的个人卫生：从业人员是否做到'四勤'，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

食堂的设施有无损坏情况，是否充分发挥设施的功能和作用。

从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。