我们的蔬菜种植基地

绿色菜篮的所有生产基地全部选址按照《农产品安全质量无公害蔬菜产地环境质量要求》（GB/T18407.1-2001）选址在空气清新无污染、土壤肥沃平整，灌溉水清澈充足，自然生产环境优越的地方。

* 增城宁西基地增城宁西基地

* 云浮新兴基地云浮新兴基地

* 河源亚联基地河源亚联基地

* 湖北恩施高山蔬菜基地湖北恩施高山蔬菜基地

* 河源连平有机农场河源连平有机农场

食堂卫生检查

保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，***定食堂卫生检查制度。

一、食堂管理人员和校医要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

二、总务处***或行政值周***至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。

食堂承包食品采购

1、食品及食品的原料由专人到公司指定供应商采购，采购的食品及食品辅料必须符合***有关部门卫生标准的规定；

2、每天清晨由厨师和一名保安员外出买菜，买回来的菜请接受值班保安过称（验收），包括质量、数量，如发现数量有误者的保安不予按收，并把数量记录清楚交至后勤主管，其责任采购员自负；

3、把好所购食品的质量关和卫生关，不买腐烂变质的食品，按规定采购新鲜蔬果；

4、及时按照人事部上报开餐人数进行采购食品。

食堂中食品的储存

1、食品及食品原辅料按指***置存放/贮存，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的设施及措施；

2、各类食品及食品原辅料要离地、隔墙、分类存放，标示明显，便于检查；

3、肉类食品必须放入冰箱储存，青菜必须上架摆放，不得混放；

4、食品及原辅料贮存地要通风良好、保持清洁，无霉斑、鼠迹、***、蟑螂，禁止存放有霉、***物品及个人生活物品；

5、定期对清仓检查，防止食品及原辅料过期、变质、发霉、生虫，及时清理，并做好登记。

餐具，用具清洗消毒制度

一、清洗餐具，用具时，应做到'四池分开'，并在水池的明显位置注明标识。

二、餐具，用具在清洗消毒过程中须做到'一洗，二清，三消毒，四冲洗'，不得减少任何环节。

三、清洗时，在水池里放入5—10/1000的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀，水温控制在40℃；在将餐具，用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡5—10分钟后进行清洗。

四、洗净后，凡能用蒸汽消毒的餐具，用具，器皿等，均应放入蒸车内进行消毒，蒸汽温度大于等于95℃，蒸煮时间为15—30分钟；凡不能用蒸煮的塑料餐具，用具，器皿等，须用***浸泡进行消毒，浸泡时间为15—30分钟。

五、对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。

六、消毒后的餐具，用具，器皿干燥后，应放入保洁柜，防止***浸入。

七、洗碗间及消毒间必须保持整洁，卫生，明亮，不得存放***物品，有***体，污物，***物品等。

八、下班时，专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门窗。