2012年8月天天向上餐饮公司***湖北黄冈农贸市场

黄冈素有“湖北东大门”之称，有着十分便捷的交通区位优势，居全省第二位，***在全省实现县县通高速。以公路、水路、铁路、航空、城市公交为主体的综合交通体系初具雏形。其名特优产品质优量大，地理标志居***之首。早在2008年天天向上餐饮公司董事长李小贵就非常看好黄冈的农副产品项目，经多次与当地***人员协商都没能定下详细可行的方案，现由于***政策改革，欢迎各企业到家乡***，在******刘善桥先生、商会会长王玲女士等***支持鼓励下于2012年8月份正式定下***方案。这是一种快速直观的检查方法，适用于使用氯制消毒的餐具，其灵敏度很高，残留余氯在5ppm时也能检出。

食堂配备***营养师，合理安排职工膳食结构。针对一些孩子不会吃饭、营养不均衡的现状，公司专门配备了一名***营养师，合理安排每天的膳食结构，让职工从每一份点心、每一顿午餐中培养科学健康的饮食方式。

推行三项服务，建立和谐食堂。我们推行了“包退包换、差一赔二”的承诺制服务，微笑服务和文明服务。员工对学生要笑脸相迎，和颜悦色；要仪表整洁，举止得体；餐具，用具清洗消毒制度一、清洗餐具，用具时，应做到'四池分开'，并在水池的明显位置注明标识。要使用普通话和“对不起”等文明用语，以不断增强食堂工作人员的亲和力和吸引力。同时也教育职工讲文明礼貌，同食堂员工建立和谐的关系。推行三项服务以来，企业、工厂、学校、***职工与食堂员工之间，建立了健康向上的人际关系与和谐环境。

我们向以下领域提供服务

* ***机构：为各地方行政***与***机构提供营养团餐管理及后勤支持服务，为***人员的工作环境配套服务，与客户建立起稳定良好的合作关系。

* ***系统：在地方***、警卫、消防等机构内，为军营同志们提供营养配餐、团餐承包管理、农产品配送与加工等各类服务。

* ***机构：天天向上与地方劳动教育、监管机构密切合作，我们帮助服刑人员的生活环境得到合理改善，有利于减少***几率。

* ***系统：天天向上与众多***卫生机构密切合作，为他们提供量身定制的一系列餐饮服务。

食堂配餐间管理制度

配餐主要是对成品饭菜进行销售或配发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，为此***定配餐间管理制度。

食堂配餐间餐具、容器、用具必须保证干净整洁。

食堂工作人员进入配餐间前着装戴帽要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

食堂工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。

食堂分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

食堂成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。

未经允许，食堂从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得出入配餐间。

食堂领取饭菜的教职工及学生不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。

营养餐配送方式

贵公司：提供就餐场所、提供人数，约定营养餐标准。

天天向上餐饮：在该区域***厨房内加工制作营养餐，运输配送到客户工作地，一切费用由我公司负责，每月结算***。

委托加工方式

贵公司：提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。

天天向上餐饮：负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式优选、***合理安排、人员配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。

食品试尝，留样制度

一、每餐由食堂管理人员对当餐所供应的所有食品试尝，每份不得少于10克，试尝后30分钟无异常反应方能向师生供应。

二、学校食堂为师生提供的每餐，每样食品都必须由专人负责留样。

三、学校每餐，每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

四、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

五、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好(或盖上)，并在外面标明留样时期，品名，餐次，留样人。

六、食品留样必须立即密封好，贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内。

七、每餐必须作好留样记录:留样时期，食品名称，便于检查。

八、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。

九、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。