2012年8月天天向上餐饮公司***湖北黄冈农贸市场

黄冈素有“湖北东大门”之称，有着十分便捷的交通区位优势，居全省第二位，***在全省实现县县通高速。第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）。以公路、水路、铁路、航空、城市公交为主体的综合交通体系初具雏形。其名特优产品质优量大，地理标志居***之首。早在2008年天天向上餐饮公司董事长李小贵就非常看好黄冈的农副产品项目，经多次与当地***人员协商都没能定下详细可行的方案，现由于***政策改革，欢迎各企业到家乡***，在******刘善桥先生、商会会长王玲女士等***支持鼓励下于2012年8月份正式定下***方案。

食堂配备***营养师，合理安排职工膳食结构。针对一些孩子不会吃饭、营养不均衡的现状，公司专门配备了一名***营养师，合理安排每天的膳食结构，让职工从每一份点心、每一顿午餐中培养科学健康的饮食方式。

推行三项服务，建立和谐食堂。我们推行了“包退包换、差一赔二”的承诺制服务，微笑服务和文明服务。*增城宁西基地增城宁西基地*云浮新兴基地云浮新兴基地*河源亚联基地河源亚联基地*湖北恩施高山蔬菜基地湖北恩施高山蔬菜基地*河源连平有机农场河源连平有机农场食堂卫生检查保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。员工对学生要笑脸相迎，和颜悦色；要仪表整洁，举止得体；要使用普通话和“对不起”等文明用语，以不断增强食堂工作人员的亲和力和吸引力。同时也教育职工讲文明礼貌，同食堂员工建立和谐的关系。推行三项服务以来，企业、工厂、学校、***职工与食堂员工之间，建立了健康向上的人际关系与和谐环境。

以保障食品安全为核心，为顾客提供后勤服务的整体解决方案！

天天向上餐饮管理公司采用***、***的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势，为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等配送服务。

天天向上餐饮管理公司设置有专门的物流配送系统，通过GPS***，随时掌握每辆车以及每份菜的位置，为各企***提供快捷的*农产品配送*服务，保证产品定时、定量、准确送达各指定地点，通过GPS***，随时掌握每辆车以及每份菜的位置。

食堂卫生管理制度

食堂人员都必须具备健康证和培训证方能上岗。

食堂人员要做到'三白' ,(白帽子,白口罩,白衣服) '四勤'(勤洗手剪指甲,勤洗澡理发,勤洗衣被褥,勤换工作服)。

食堂人员要做到不留长指甲,不涂指甲油,不戴首饰,不在厨房和专用间吸烟, 专用间内无杂物及私人用品。

卫生许可证要上墙,食品有验收,验发制度,有记录。

容器分开专用,并有明显标志,餐饮具清洁,消毒设备齐全,餐具做到无油污,积水,消毒后餐具有专用地方存放.

垃圾有容器存放,垃圾容器密封,食堂内有防蝇设施,厨房和食堂内外环境整洁,灶面操作台桌椅无污垢积灰,下水道畅通,无积水,无蚊蝇滋***。

食品要做到生熟分开,半成品分开,不放私人物品。

不出售霉变,生虫, 过夜,不洁食品,不发生***事件。

责任控制法

按厨房的工作分工，每个部门都担任着一个方面的工作。首先，每位员工必须对自己的工作质量负责。其次，各部门负责人必须对本部门的工作质量实行检查控制，并对本部门的工作问题承担责任，厨师长要把好出菜质量关，并对菜肴的质量和整个厨房工作负责。

***控制法

把那些经常和容易出现问题的环节或部门作为控制的***。这些***是不固定的，如：配菜部门出现问题，则***控制配菜间，灶间出现则***控制灶间。