东莞蔬菜配送的加工以及烹饪技巧大全

38．加工茄子防氧化茄子切开后，应立即浸入水中，否则茄子会被氧化成褐色。

　　39.新土豆去皮法把新土豆放入热水浸泡一下，再倒入冷水中，很容易去皮。

　　40.土豆去皮越薄越好土豆皮含有较丰富的营养物质；去皮不宜厚。土豆一旦去皮，要存放在冷水中，再向水中滴几滴醋；可使土豆洁白。

　　41．做土豆放奶味道好白水煮土豆时，加一点牛奶，不但味道好，也可防止土豆肉质发黄。

食堂蔬菜配送公司告诉大家，在挑选豆芽的时候，不仅要看整体，还要仔细看豆芽的茎、根、粒。不仅如此，甚至在一天的早、中、晚三餐中，人们对口味的需求都有所不同。干豆芽必须是直的，略薄，根不易软化，颜色是有光泽的白，也比较脆嫩。如果是用化肥浸泡过的豆芽，豆芽会变厚变灰。如果豆芽是自然培育的，根很发达，不会腐烂，而那些化学浸泡过的豆芽容易无根或根相对较短。自然培育的豆芽内部正常，而用化肥浸泡的则颜色偏蓝。

　　51．蘑菇挑选法***的蘑菇的特征是，色泽鲜艳好看，采回后容易变色，挤出的浆汁混浊如牛奶。***的蘑菇多为白色、浅棕色、旧纸色，挤出的浆汁清澈如水。

　　52．黄花菜的烹前加工鲜黄花菜(金针菜)中含有秋水a仙碱，在***内被氧化成为氧化二秋水a仙碱，***。因此，要用开水烫后浸泡，除去汁水，彻底炒熟才能吃。

　　53．笋干的涨发先将笋干放在铁锅内，加满水煮沸30分钟，再转小火焖煮，捞出，切除老根，洗净。然后浸泡在淘米水或石灰水中待用，隔2—3天换1次水，烹调前切成片状，食之鲜嫩味美。

　　深圳蔬菜配送公司提醒大家在选择上海青时要注意颜色，颜色是分辨生长时间，成熟期的主要标志。暗绿色的是上海青了，生长的时间较长。蔬菜配送公司如何做好服务做好蔬菜农产品检测食品安全是蔬菜配送公司的立身之本。翠绿的，看着就很水灵的那种就是大家要挑选的了，这对我们挑选是有帮助的。一般来说这种的上海青口感好，营养丰富。青是青，白是白。叶要很绿，而叶邦要很白，这种的生长的较好。

蔬菜配送公司如何做好服务

1、做好蔬菜源头供应

一般大型的蔬菜配送公司都有自己的蔬菜基地，或者是自有，或者是与农场主合作。食品配料表是食品中一个非常重要的组成部分，消费者可根据食品营养标准以及自身的需求选择，配料有食品原料、食品添加剂。拥有自己蔬菜基地的配送公司不仅能更好的把握蔬菜种植、施肥、播种、采摘等多个环节，保障蔬菜种植的安全性。更重要的是与市面上的蔬菜相比，价格有优势。因为大多蔬菜配送公司的基地都离公司的距离不远，从而保障食材新鲜。

　　南山送菜公司的运输车辆，内表面以及可能与肉品接触的部分必须用防腐材料制成，那样才不会改变肉品的理化特性或危害人们的健康，内表面必须光滑、易于清洗和消毒，配备适当的装置，防止肉品与昆虫、灰尘接触，且防水。