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作者:信诚厨具设备2020/9/8 2:02:45
电磁炉安全操作规程

一、目的
为规范食堂安全操作,预防安全事故发生,并延长电磁炉的使用年限,制定本制度。 二、范围
公司名下所有食堂的厨师。 三、职责
3.1 操作人员需进行安全培训,并学习电磁炉《使用说明书》,了解该设备的基本结构和性能,熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作。
3.2 操作人员需对电磁炉进行日常的清洁、维护和***。 四、安全操作规程
4.1 启动前准备
4.1.1操作人员必须穿戴工作衣,衣扣要齐全并扣牢;
4.1.2 操作前检查电源线是否破损,检查线路与机器是否有漏电、带电及其它故障,清理机器上及周围搁置的其它物品;




商用电磁炉
工作原理编辑商用电磁炉作为商业厨房市场新发明的一种新型炉(灶)具。商用大功率电磁炉(3张) 其特殊的工作原理打破了传统的明火烹调方式,采用磁场感应电流(又称涡流)的加热原理,电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流,佛山餐饮连锁厨房炉灶设备,由整流电路将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压,再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电流,通过螺旋状的磁感应圈,形成高频交变磁场,当磁场内的磁力线通过金属器皿(导磁又称导电材料)加热部位金属体内产生交变的电流(即涡流),涡流使锅具铁分子高速无规则运动,分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热,从而将电能转换为热能,广州学校厨房炉灶设备,用来加热和烹饪食物,从而达到煮食的目的。商用电磁炉采用高频电磁感应加热技术的原理,是通过整流电路将交流电整流变成直流电,再将直流电转换成频率为20-40KHz的高频高压电流。电流通过电磁感应线圈时,会产生磁场,磁场内的磁力线通过被加热的金属容器,就会在容器表面产生强大的涡流,使容器本身快速发热,并迅速提高容器内物质的温度,炉灶设备,达到加


热目的。由于感应线圈与被加热金属并不直接接触,能量通过电磁感应进行传递,热效率高达90%。

1.电磁炉外壳:由ABS工程塑料制成,有良好的绝缘性和机械强度,起保护内部和嵌入微晶面板的作用。
2.电磁炉的面板:除放置锅具和装饰外,主要作用是利用其良好的导磁性,磁场才能够作用于锅具,使锅具自身快速发热。
3.电磁炉的加***圈:加***圈在面板正下方,佛山学校厨房炉灶设备,作用是在电流作用下产生磁场,对锅具进行感应加热。
4.电磁炉风扇组件:利用空气对流使炉具内部进行降温,保障电磁炉的正常工作。

5.电磁炉电路板:电路板是电磁炉的电路工作系统,其核心元件为IGBT。

6.控制面板:电磁炉的控制面板均位于电磁炉表面,由轻触或触摸按键、功能操作指示面板组成,操控机器和指示工作状态。






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