蔬菜农残安全卫生管理，南城食堂承包，严格按照要求索取蔬菜农残检测安全报告

食堂承包商食品采购卫生安全保障措施

1、东莞食堂承包公司为你介绍，原材料采购来源：主要食材荤菜来自于基地或者直接来自生产厂商，（如猪肉类用于'春兰牌'），食用油品牌（中粮润记、海狮、金龙鱼）质量安全来自于有保障的渠道，米面主食采购来自于正规粮食加工厂。

2、蔬菜农残检批次测报告

3、运输：配有专门的清洁运输车辆，确保准时到达网点

4、储存：严格按照原材料肉类、禽类、水产品、豆制品的不同特点进行储存，储存工具定期清理、清洗、消毒。

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分析东莞饭堂承包特点

4.多样性

在食堂就餐的人来自不同地区，对饭菜的口味有不同要求。如北方人喜欢吃面，南方人喜欢吃米，山西人喜欢吃醋，附近食堂承包，四川人喜欢吃辣椒。要满足广大就餐者的需要，食堂的饭莱品种要多样化，供大家选择。

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色素物质

脂溶***素（质体色素）：

叶绿素（绿色）

类胡萝卜素（橙色）：主要包括胡萝卜素、叶黄素、番茄红素

水溶***素（液泡色素）

花青素（红、蓝等色）

花黄素（***）

***

***C（抗坏血酸）：广泛存在于果蔬中，在果皮中的含量远远高于果肉，易溶于水，在酸性溶液或浓度较大的糖液中比在碱性溶液中稳定。

***B1（硫胺素）：果蔬中含量为0.1-0.2毫克%。在酸性条件下稳定，耐热，食堂承包机构，在碱性条件下极易受到***。

***A（抗眼病***）：

***0H56 2H2O→2C20H20OH

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