快炒三大趋势

2、快炒，鲜香并举。

快炒菜对火候的掌握要求较高，不同的炒法不一样的火力，不同的炒制阶段不一样的火候，因此快炒的调味多借助火力将味道与食材结合。爆炒猛火急炒，美极鲜味汁和美极鲜辣汁良好的渗透性可以在翻炒的瞬间借助火力和温度将调味直达食材内部。而砂锅炒是借助砂锅等热容器持续加热，

在揭盖的刹那美极香气即刻在餐厅中蔓延，令食客未尝其味先闻其香，引得客人食欲大开，为食客提供了立体的味觉体验，美极鲜味汁在砂锅炒中的窜香效果首屈一指。鲜辣味型经过几年的发展早已经不陌生了，辣味在***的流行已经成为大势所趋，使用美极鲜味汁和美极鲜辣汁的协同提鲜效果，让快炒菜鲜中带辣、以辣钓鲜，相得益彰。

东莞市德膳源膳食管理服务有限公司是一家从事工厂、学校、***、***等企***食堂承包管理、食材配送、咨询的自产自销***机构.主要业务：东莞饭堂承包，东莞食堂承包，东莞膳食公司，广州工厂食堂承包，周边食堂承包，欢迎来电咨询

芳香物质

· 苹果油：戊酯、己酸戊酯等

· 桃油：甲酸、戊酸、己酸等葵醇酯

· 柠檬油：柠檬醛、辛醛二壬醛、柠檬烃

· 甜橙油：葵醛、柠檬醛辛醇

· 桔皮油：柠檬醛、橙花醇

· 大蒜油：二硫化

· 洋葱油：烯丙基丙基二硫醚等

· 芹菜油：芹菜油丙酯、柠檬醛等

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企业将食堂承包给餐饮公司的好处

节约开支：公司把饭堂承包后，食堂承包机构，厨师工资由承包方负责。有些伙食费用比较高的公司，在燃料方面可以考虑由承包方负责。还有些新公司若人数比较多，附近食堂承包，合约时间比较长的话，承包方也可以考虑厨具用具费用的负责问题。这些对公司而言，明显就节约了甲方厨房原来的开支问题。对承包方而言，也不会因此降低原来的伙食标准。因为食堂承包后，我们对于食品采取统一采购，广东食堂承包，统一经营也是在采购上所得。同时在食堂运作上也节省了许多不必要的浪费，如大米、水、电、燃料等。

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