洗碗间卫生岗位责任制

1、餐饮具必须有专人负责，必须配备有足够周转的餐具。洗刷餐饮具必须有专用水池。

2、餐饮具的清洗、消毒须按规定程度进行，附近食堂承包，做到一清、二洗、三过、四消毒、五保洁。

1)一清：将食具上的食物残渣清理掉。

2)二洗：将食具放于放有洗涤液池中洗刷，用洗具刷除用具上的污物、油垢。

3)三过：用干净的水将附在食具上的洗涤剂再次冲洗干净。

4、餐具保洁柜定期清洗、保持洁净。

5、共用清洁用品应清洗干净并集中悬挂式存放。

6、下班前搞好岗位区域卫生并关闭照明设施节约用电。

夏季如何保证食品安全？

1、原物料供应商交货过程： 由验收员依据“采购单”上的品名、规格、数量等进行点收，要求供应商提供产品合格证明或检验报告交至本公司。仓管人员经确认品名、规格及数量无误后收货，若有不合处，应与相关部门协调后，按实收数量填写于“原料验收直拨单”。品控部化验员根据进货名称，生产日期和数量索取产品检验合格单，是肉禽等产品，还需要检验检疫证明。 2、选择优质供货商： 保证所有食品均由拥有三证之合格供货商提供，保证食品质量，为客户吃的权益把关； 3、规范管理： 各个工作环节（采购、验收、运输、加工、烹饪、贮存、饭菜分发、清洁与消毒）严格按照操作规范书作业； 4、员工规范作业，定期体检： 规定所有从业人员均着标准制服，持健康证上岗，并定期体检。

一、品质方面

1. 公司与各大农业***合作社建立购销合同。公司所有叶菜类每天接受第三方检验机构的抽样检验残留。保证所有绿叶菜的使用率在95%以上。

2. 所有肉类来自由认可的正规厂家并每天提供相关检疫证明。

3. 调味品类全部由上海一级代理商供货，杜绝了***存在。

二、数量方面

保证足斤足两，如客户在称重时发现有和送货单上不符时，食堂承包报价，我公司将来在第1时间为客户补足份量或按客户实际的收货数量为准。

三、时间方面

保证按客户要求的时间送到，食堂承包机构，如因本公司而影响客户正常营运，食堂承包，本公司将承担责任。迟到时间超过30分钟以上将扣除当天货款的10%做为赔偿。

四、价格方面

随行就市，基本定价标准：低于市场零售价，高于批发价，每周五为客户送上下一周的价格表以供参考。

德膳源膳食(图)-附近食堂承包-食堂承包由东莞市德膳源膳食管理服务有限公司提供。东莞市德膳源膳食管理服务有限公司（www.dgdsy168.com）为客户提供“饭堂承包,膳食管理服务”等业务，公司拥有“德膳源”等品牌。专注于宾馆、餐饮等行业，在广东 东莞 有一定知名度。欢迎来电垂询，联系人：谭先生。同时本公司（www.shitangcb168.cn）还是从事珠海食堂承包，珠海饭堂承包，珠海膳食管理机构的服务商，欢迎来电咨询。