夏季职工食堂厨房设计及卫生检查

夏季天气高温潮湿，极容易出现食物***，食物中DU现象，其中与厨房卫生，厨房一些不正确设计等也是有关系的，近期，针对工厂，学校，员工食堂厨房进行了大检查，并且根据德膳源多年来在厨房工程设计方面具有的经验，对厨房不合理设计做一调整和完善。

夏季职工食堂厨房要定期清洗烟道油垢

一、使用合格的厨房建材，消防部门在检查中发现，一些小饭馆为节约成本，饭堂承包协议，用***物制作烟囱和抽油烟机管道。一旦油锅着火或者火苗上窜，这些***物很可能被直接点燃。

二、厨房因为长期使用明火，容易受到油烟熏染，长期不清洗致使很多油渍附着在油烟机上和烟道表面形成油垢；

三、厨房用火不离人，应切实完善消防配备，培训操作人员掌握防火安全知识，制定厨房内用火用电等管理制度，确保厨房用火不离人。

四、厨房配备灭火器，南区饭堂承包，以防万一；

据万康***厨房设计师王经理表示：厨房设计的好坏，科学合理与否，不仅影响到厨房的直接建设***和生产出品质量，而且对厨房生产规模和产品结构调整还会产生长远的影响；对厨房员工的工作效率和食品安全均发挥着不可低估的作用。

食堂承包时如何保障饭菜的质量夏天是细的生长繁衍***快的季节，因此，更应该注重食品安全，以防病从口入，我们都知道食堂承包时，饭菜的卫生、安全是***重要的，那我们在食堂承包时到底盖该如何保障饭菜的质量呢? 笔者为您总结了以下几点：

一、品种要求方面：

1、充实掌握就餐者的口胃需求，从而不停地变更菜单及做法。

2、根据公司提供的价钱，确定菜单的品种，控制在本钱容许范畴内。

3、制止统一餐中有雷同的菜式出现。

4、细致统一餐菜式颜色的搭配。

12种健康美味SHOU脸食谱

胡萝卜苹果汁

材料：胡萝卜1根、苹果2个、柠檬3片。

做法：

1、胡萝卜去皮切块，苹果洗净后去核切块，柠檬用温水洗净切片。

2、将胡萝卜，苹果，柠檬放入榨汁机，哪里有饭堂承包，榨汁后过滤即可。

干贝丝瓜

材料：丝瓜80克，干贝1个，枸杞10克，盐适量。

做法：

1.将丝瓜去皮后切成块状。

2.干贝加水，葱和姜，一同放入锅中蒸熟后撕成细丝。

3.油放入锅中倒入丝瓜略微炒过，再加入干贝及枸杞一同煮至熟透，***后加盐调味即可。

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