厨房管理中，如何***厨具

6料盒先洗后晾干

料盒每天使用完后，须将各个料盒内的原料倒出，放入热碱水中擦洗料盒，冲洗干净即可。

正确使用后厨用具，能大幅降低成本！

7毛巾专用寿命长

抹布在厨房里的使用量是很大的，不仅需要擦盘子，有时还需要擦台面等。如果打荷的再懒点，不及时清洗，那就天天都要发毛巾了。

为此我们给每一个打荷的配两条毛巾，一条是专门擦盘子，另一条是专门擦台面，每天收工后统一用消毒水进行消毒清洗，每天有主管按规定时间检查，如不合格或损坏严重，那么将由自己承担责任。

东莞市德膳源膳食管理服务有限公司是一家从事工厂、学校、***、***等企***食堂承包管理、食材配送、咨询的自产自销***机构.主要业务：东莞饭堂承包，东莞食堂承包，东莞膳食公司，广州工厂食堂承包，欢迎来电咨询

你知道如何做好学校食堂承包吗？

食品安全监控

食品安全是餐厅工作的重中之重，要做到预防第1，要有完备的预防食物中的措施。

1、每日供应的各种面食(包括面食)每种100克，企业食堂承包，放入冰箱冷藏48小时。

2、加工蔬菜应反复冲洗，用沸水伤，去除蔬菜和水，避免蔬菜中D和药中D。

3、无加工、销售败、脂肪酸败、霉变、虫害、脏、洁、混有***或其他感官异常，可能对***健康造成危害。不使用诸如商品名称、工厂名称、厂址、生产日期和贮存期等原材料。

4、一旦发生食物中事件，食堂承包，就开始食物中计划，并报告市卫生防疫部门，并保留现场，并储存可Y食物，以查明事故原因。

5、餐厅经营者应与学校签订食品安全协议，确定双方在文件形式上的***责任关系，并从制度上确保食品安全。

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厨房管理中，如何***厨具

5刀具磨刀有窍门

刚磨好的刀在切制时往往会卡墩头，影响刀法的运行，同时刀在砍一些带骨原料也易暴口。解决以上问题的较好方法，就是将刀根部在磨刀石上垂直来回打磨10下。

刀具的使用同时也是一个大问题，而且种类多，食堂承包机构，如：片刀、多刀、刺身刀等，还有就是磨刀石，如果管理不当得话，那么就要经常买刀具了。

为此可以实施主管分发回收制，就是设置一个刀具专用储藏柜，由部门主管负责管理，每天和收档都由主管发放和回收，并负责检查刀具的使用情况，而每把刀都会给定一个主人，即使用的刀就会贴上标签，这样可以更好的控制刀具及其它易耗品的管理，同时，食堂承包管理，也将相互推拖的问题给解决掉了。

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食堂承包机构-德膳源膳食(在线咨询)-食堂承包由东莞市德膳源膳食管理服务有限公司提供。东莞市德膳源膳食管理服务有限公司（www.dgdsy168.com）在宾馆、餐饮这一领域倾注了无限的热忱和热情，德膳源膳食一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：谭先生。同时本公司（www.shitangcb168.cn）还是从事珠海食堂承包，珠海饭堂承包，珠海膳食管理机构的服务商，欢迎来电咨询。