你知道如何做好学校食堂承包吗？

食品安全监控

食品安全是餐厅工作的重中之重，要做到预防第1，要有完备的预防食物中的措施。

1、每日供应的各种面食(包括面食)每种100克，放入冰箱冷藏48小时。

2、加工蔬菜应反复冲洗，用沸水伤，去除蔬菜和水，避免蔬菜中D和药中D。

3、无加工、销售败、脂肪酸败、霉变、虫害、脏、洁、混有***或其他感官异常，可能对***健康造成危害。不使用诸如商品名称、工厂名称、厂址、生产日期和贮存期等原材料。

4、一旦发生食物中事件，就开始食物中计划，并报告市卫生防疫部门，并保留现场，并储存可Y食物，以查明事故原因。

5、餐厅经营者应与学校签订食品安全协议，确定双方在文件形式上的***责任关系，并从制度上确保食品安全。

东莞市德膳源膳食管理服务有限公司是一家从事工厂、学校、***、***等企***食堂承包管理、食材配送、咨询的自产自销***机构.主要业务：东莞饭堂承包，东莞食堂承包，东莞膳食公司，广州工厂食堂承包，欢迎来电咨询

番茄炒蛋

[ 食材 ]

番茄2个、鸡蛋2个、糖适量

葱花蒜米适量、盐适量、油适量

[ 做法 ]

1.番茄洗净切块备用，葱花洗净切段备用。

2.将鸡蛋敲入碗中，并绕着圈圈打散。

3.烧热锅，倒入适量油，然后倒入打散的鸡蛋炒好之后盛好备用。

4.锅内再放入少许油，放入蒜米后倒入切好的番茄炒，依次加入适量糖和盐。

5.将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀，饭堂承包协议，出锅前撒上葱花即可。

番茄炒蛋小窍门

窍门1：番茄切块的时候记得去掉皮

窍门2：鸡蛋与番茄的比例要搭配好，一般是各占二分之一

窍门3：打散鸡蛋的时候记得放入少量清水

窍门4：炒鸡蛋时稍微多加点油烧热以防鸡蛋粘锅，入锅之后及时搅动鸡蛋

窍门5：炒番茄的时候一定要记得加少量糖

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十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有（13C）萝卜硫素、异硫***酸盐、类胡萝卜素、***C等，饭堂承包合同，对防治、有较好的作用，特别是青花菜。

芦笋含有丰富的叶酸，饭堂承包，对防止新生儿脑***管缺损，有良好作用。

胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，有益于保护眼睛提高视力，可降低血胆固醇，可减少发病。

豆类中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮、蛋白酶剂、肌醇、大豆皂苷、***B，对降低血胆固醇，减低发病及防治血管有良好作用。

葱蒜类蔬菜，有丰富的化合物，硫化物等多种功能植***学物质，有利于防治血管***，常食可预防，饭堂承包，还有杀菌等作用。

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