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如何挑选普洱茶

（1）观其形。

茶叶的条索、条形都应该完整，老叶粗大，嫩叶细腻。若一块茶饼（砖）无明显条索，外形显得细、碎，则可认定由次级品制成。

（2）选晒青。

普洱茶青毛茶的干燥方式必须是“日光干燥”，即晒青，晒青的目的是为了保持普洱茶酶的活性，保证它的后发酵。这是普洱茶区别于其他茶的关键工艺之一。普洱茶鲜叶采摘时有较长的雨季，生产企业是否具备晒青大棚，这个时候的鲜叶能否保证晒青，是检验普洱茶企业质量生产的关键。

冲泡普洱茶饼首先就需要准备茶刀，把茶饼打开，用茶刀的侧面沿着边缘插进去，稍微的使用一些力气往里面推进，这样不会弄的非常散碎，然后向上用力撬开，这样就能够把茶饼一层层的弄出来。老茶的味道非常沉闷，香气涣散，所以冲泡之前一定要醒茶，这是很重要的环节。

存放茶叶的时候应该选择紫砂罐或者没有异味的旧罐头，投茶量根据自己的口味以及壶的大小来决定，在刚开始的时候可以按照一定的比例进行投茶，然后自己根据情况进行增加或者减少，冲泡的时候，如果是熟的普洱茶，100度的水冲泡，而如果是生普洱茶，可以用80度到95度的水温进行冲泡，如果水温太烫，就容易冲出苦涩的味道，没有办法让香味更好的散发出来，然后先洗茶，可以洗一遍到两遍。茶冲泡的好不好主要就是这个工序，出汤以后把碗盖或者是壶盖打开，不然就很容易对品质以及香气造成损害

嫩度不同怎么泡

嫩度高

一般说来，嫩茶冲泡以“透”为主，多透少闷。也就是说，在冲泡过程中不加盖（杯盖、壶盖等），快速降温，使茶香自然而缓慢挥发。因为幼嫩的茶叶容易闷熟，如果过闷，会使香气不易显露，水味重。故浸泡时，应多透少闷，以透为主。

嫩度低

较粗老的普洱质地厚实硬脆，冲泡以“闷”为主，多闷少透。采用高温和闷透结合的浸泡方法，“高温”闷泡，逼出“粗老气”，通过保持相对温度，发掘茶品香气，使茶叶滋味甘甜醇和不滞钝。