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普普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，可清饮，可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。

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明朝万历年间谢肇淛在其著《滇略》中，提及“普茶”（即普洱茶）这个词，此书曰：“士庶常用，皆普茶也，蒸而结团”。它是“普茶”一词初次见诸文本。明朝李时诊著《本草纲目》中亦有“普洱茶出云南省普洱”的记述。清代阮福《普洱茶记》：“普洱古属银生府。则西蕃的用处普洱，已自唐时。”清道光《普洱府志》“六茶山遗器”载，在1700很多年前的三国时期，普洱府地区就已种茶。

摊放厚度不宜超过10厘米，每天翻动一、两次。三、五天后，茶果开始裂开，可轻轻揉压，使果壳与种子脱离，然后用筛子蜊筛出茶籽。脱壳的茶籽，再适当摊晾，使茶籽含水量降至30%左右。脱壳摊晾的茶籽，去掉夹杂物及虫蛀、劣变者，然后过筛（筛孔直径12毫米）分级，就可以播种。播种播种时期冬播。冬播比春播发芽率高，出土早，可节省茶籽贮藏的费用和人工。

生态乔木大树型原料。原生态乔木大树型原料，又称“古树茶”纯料。一般以300年为限才可严格的成为“古树茶”，且都生长在深山老林中，普洱茶树经过时间的沉淀，其内质的表现力不同。古树茶获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的状态将各山头的独特性体现出来。此类原料制成的普洱茶为“饮茶发烧友”追捧，较之人工种植型原料的高产，古树茶原料有限，市面上价格较高。但其独特内质更能体现普洱茶的“茶文化”。