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三分钟让你快速了解洋酒知识

洋酒--是包括烈酒、葡萄酒、利口酒等，不同酒精含量的酒水品种。喜欢喝洋酒的人越来越多，但洋酒知识却少有人懂。近年来，洋酒的角色在一般国际礼仪里日趋加重，不可不学。

一、酒精度

洋酒一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上『Vol』以示与重量计算之区分。标签上酒精含量的表示法有两种：欧式百分比法：欧洲、日本等国，是以百分比或度来表示，如威士忌一般为40%Vol或43%Vol，白兰地为40%Vol，葡萄酒为12%~12.5%Vol。美式proof 法：美国、加拿大是用proof 来表示。proof 之值等于百分比之两倍。2、 原料区分

一般而言，大部分的水果或五谷均可用来当酿酒的原料，但所呈现出来的风味却各异其趣，各领风i骚。白兰地--白葡萄、水果威士忌--谷类(大麦、裸麦、玉米)兰姆酒--蔗糖、糖蜜甜酒--鲜花、树叶、树根、树皮、水果、外皮、药草、香料。三、饮法

饮酒若能选择适当的场合，维持正确的酒温，挑选合宜的酒杯，搭配一定的菜肴，就能充分发挥出酒的特质，享受饮酒的乐趣。白兰地 室温斟酒量不超过杯容1/5，饮用时以手掌捧握杯底，使掌心温度将白兰地渐渐升温，并随时摇动酒杯，使香气徐逸，聚在杯口，边闻边尝，慢慢品酌，可帮助消化，促进血液循环。酒杯口小腹圆矮脚杯。威士忌 常温纯饮或加冰块及矿泉水通常于直立杯内先加1/3冰块，再斟酒以不超过冰块之量。但高年份的威士忌宜纯饮，方能享受其细致与香醇。酒杯直立矮杯。

法拉宾

大约200多年以前，加州就开始蒸馏白兰地。到了19世纪中叶，白兰地已成为加州***葡萄酒工业的重要附属产品。主要品牌有：Eamp;J、Christian Brothers克利斯丁兄弟、Guild吉尔德等。

2.西班牙白兰地（Spanish Brandy）

西班牙白兰地主要被用来作为生产杜松子酒和香甜酒的原料。主要品牌有：Carlos卡罗斯、Conde De Osborne奥斯彭、Fundador芬达多、Magno玛格诺、Soberano索博阿诺、Terry特利等。

3.意大利白兰地（Italian Brandy）

意大利是生产和消费大量白兰地的***之一，洋酒贵不贵，同时也是出口白兰地***i多的***之一。名品有：Buton布顿、Stock斯托克、Vecchia Romagna维基亚·罗马尼亚等。

4.德国白兰地（German Brandy）

莱茵河地区是德国白兰地的生产中心，其著i名的品牌有：Asbach阿斯巴赫、Goethe葛罗特和Jacobi贾克比等。

除以上生产白兰地的***外，还有葡萄牙的Cumeada（康梅达）、希腊的Metaxa（梅塔莎）、亚美尼亚的Noyac（诺亚克）、南非的Kwv、加拿大的Ontario(安大略小木桶)、Guild(基尔德)等***生产质量较好的白兰地。以及我国在1915年巴拿马万国博览会上获得金奖的张裕金奖白兰地也是比较好的白兰地品牌之一。

精选白兰地

在法国、意大利和其他地区，勤俭节约的葡萄酒栽培者不忍心让任何东西浪费。所以即使在勃艮第，他们将周边地区不太令人满意的葡萄酒蒸馏，酿制白兰地，它们被称为精选白兰地，洋酒，这些白兰地会在陈年的橡木桶中陈酿10年甚至更长。

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XO、VSOP这两种洋酒的区别你知道吗？

经过酦酵的程序，洋酒招商，酿造出来的酒类，酒精的含量约在百分之五到百分之十四之间，一般称为酿造酒，如水果酒、啤酒等。而公卖局用米为原料酿造出来的米酒，酒精含量稍高，约为百分之二十二;此外像高粱酒、大麴酒、米酒头以及外国酒类中的白兰地、威士忌、伏特加等的酒精含量都在百分之四十以上，这类酒，我们都称为蒸馏酒。

以法国(France)着名的白兰地酒来说，酒厂从产地取得不同品种的葡萄，经酿成葡萄酒后，通常要经过两次的蒸馏后再贮藏。蒸馏所用的设备也随着历史年代而改变。由两百年的铜质器皿进步到现代的玻璃等器具。由于酒精的沸点较低(约摄氏七十八度)，再藉蒸馏过程使初次酿造出的葡萄酒中的酒精先蒸馏出来，而提高酒中酒精的含量，再随着多次蒸馏，酒精含量会更高(超过百分之四十)，也由于科技的进步，仪器方法的不断改良，风味香气也能完全保留。贮藏时，木桶材料的选择、低温度的控制也由早期地窖的贮藏方式，洋酒找合作伙伴，演变到现代大规模用空调设备维持严格的温度、湿度等条件，因此品质也不断地提升。当然也有***品酒师的品尝评定，以保持品质水准。随制造及贮存的年份有不同的分级，例如，v.s.o.p及x.o就是品质高、贮存年份久的好酒。

此外，苏格兰有名的威士忌酒类，是以麦为原料(因为英国的气候不利葡萄的生产)，淀粉类先经转变成葡萄糖后，酿造成酒，再蒸馏而制成威士忌酒。伏特加酒也是类似威士忌酒的制造过程。只是它不用麦为原料，而是用马铃薯为原料来制造的一种蒸馏酒。

谈了这些酒，也介绍了葡萄酒的酿造方法，严冬里想要品尝一下酒酿的美味吗?酒酿也是以酦酵方法制造的，如果有兴趣，不妨也做一坛看看喔!

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