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威士忌的历史

1534-1535年，苏格兰地区的人们对酿造威士忌的技术开始感兴趣，并且很快就把这一技术加以发展。家庭作坊式的酒厂，是当时***所允许的，也是苏格兰庄园经济中重要的一部分。在夏季，洋酒，农民开始饲养牛，并种植大麦；等到冬季时，长成的大麦可以用来喂牛，而剩余的大麦就用来酿造威士忌来帮助人们抵御严寒。

到1644年，官i方开始对威士忌征税，高额税收导致了非i法蒸馏和走i私。由于苏格兰低地的酒厂位置明显，很难躲避检查，为了***税款，这些酒厂只能在生产中偷工减料，以降低成本。而与此相反，洋酒招合作伙伴，高原位置比较隐蔽，可以躲开官员征税，从而能够集中精力发展酿造技术。因此现在在苏格兰地区，高原有将近100家酒厂，而低地只有4家。

1700年以后，随着美洲人向南迁移，欧洲大陆移i民来了肯塔基州的波本镇，开始蒸馏威士忌。这种后来被称为“肯塔基波本”的威士忌，以其上成的质量和独特的风格成为美国威士忌的代名词。

澳洲移i民把威士忌带到了美国，同时也传到加拿大。1857年家庭式的酿酒作坊在加拿大安大略省建立，从事威士忌的生产。1920年，山姆.布朗夫曼创建了诗格兰酒厂，利用当地丰富的谷物原料及淡水资源生产出优质的威士忌，产品行销世界各地。如今，加拿大威士忌以其酒体轻盈的特点，成为世界上配制混合酒的重要基酒。

19世纪下半叶，日本受西方蒸馏酒工艺的影响，开始进口原料酒进行调制威士忌。1923年，日本三得利公司的创始人乌井信治郎开始在京都郊外的山崎县建立了第i一座生产麦芽威士忌的工厂。从那时候起，日本威士忌逐渐发展起来，并成为国内非常受人欢迎的饮品。

威士忌是绝i对的烈酒，洋酒批发，不过，俗话说；白兰地上头，威士忌上脚，喝完威士忌后相对比较舒服，而且也不会像喝过白酒的人那样酒气冲天。

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3） 轩尼诗的鉴定方法：

印i章：优质彩色视象，瓶盖一经打开或者印i章被试图除掉，视象立即毁坏；封套附多个“轩尼诗”字样。 瓶盖：当瓶盖被左右移动时，中间封条的葡萄叶式样便呈现五颜六色。

防伪措施：(垂直鉴定)

瓶顶椭圆形：在幻彩光环的衬托下，“Hennessy Cognac”字样清楚呈现于明亮的色彩中，有Bras Arme斧头商标哑面视象； 中间封条：葡萄叶式样显然意见，有“Jas Hennessy? amp;Co”字样哑面视象；

底部椭圆形；在幻彩光环的衬托下， Bras Arme斧头商标显然意见，有“Hennessy Cognac France”字样哑面视象。

防伪措施：(水平鉴定；将瓶身平放) 瓶顶椭圆形：Bras Arme斧头商标清晰呈现于明亮的色彩中其他图象以哑面视象出现；

中间封条：“Jas Hennessy? amp;Co”字样清晰呈现于明亮的色彩中，葡萄叶式样哑面视象；

底部椭圆形：“Hennessy Cognac France”字样显然意见，其他图象哑面视象。

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洋酒的分类详解

洋酒是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品种。 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体。

乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。 世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七个大类。

国外蒸馏酒（简称洋酒）按制造原料可分为白兰地（brandy）、威士忌（whisky）、芝华士（chivas）和朗姆酒（rum）。

1.白兰地（brandy）:白兰地是英文Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常所称的白兰地专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵i魂”。世界上生产白兰地的***很多，洋酒找合作伙伴，但以法国出品的白兰地***为驰名。

比较有名的白兰地品牌有：人头马remy martin、轩尼诗hennessy、卡慕camus、御鹿hine

2.威士忌（whiskey）：威士忌是一种只用谷物作为原料、含酒精的饮料，属于蒸馏酒类。通常被用作调酒的基酒，其中***着名***i具代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。

比较有名的威士忌品牌有：占边jim beam、四玫瑰four rose、白马white horse、威凤wild turkey、顺风cutty sark、梅克斯马克makers mar、尊尼获加jonnie walker

3.芝华士（chivas）：享誉世界的芝华士威士忌是***i具声望的苏格兰高i级威士忌。它是一种调和威士忌，是威士忌精品中的精品——醇和细腻，风格独特，卓然出众。凭借丰润、独特的风格，200多年的悠久历史传承，芝华士成为世界***富盛誉的高i级苏格兰威士忌。

比较有名的芝华士品牌有：伏特加vodka、苏联红牌stolichnaya、芬兰迪亚finlandia、瑞典绝i对absolut、法国灰鹅grey goose、波兰雪树beveldere、荷兰凡高van gogh、新西兰低于42度42below

4.朗姆酒（rum）：是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。

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