手抓饼面粉使用基本知识

1．面粉按性能和具体用途可分为

专用面粉：如面包粉、饺子粉、饼干粉等；

通用面粉：如富强粉；营养强化面粉如增鈣面粉、富铁面粉等；

2．常见面粉按原料的种类可分为：

小麦粉：包括所有高筋、中筋、低筋等由小麦加工的面粉，手抓饼饼皮厂家，还包括全麦面粉。全麦面粉含粗纤维较多些，适合做全麦面包，或者蒸制全麦馒头等其他面食，是现在比较提倡的一种健康食品。

全自动手抓饼机器市场介绍:

手抓饼机器分为两种，煤气和电的，如果你是点面式我建议你用电的，如果是流动式的，就只能用煤气式的，电的温度好控制些，单稍微会有些慢，燃气的温度不发控制，也快些，具体的选择还是根据自己店面 经营规模的大小来进行选择。

手抓饼原名从抓饼，珠海手抓饼饼皮，2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层白叠，手抓饼饼皮生产，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。

手抓饼 是怎么做的 面饼怎么做 　　下面是手抓饼的一种做法，仅供你参考学习 　　一个面团基本成本在0.6元左右 　　正宗台湾手抓饼 　　第1步：和面 　　取面粉500g（大概做8个手抓饼），温水320-340g（冬天多加水，约40度，不烫手） 　　将JY粉融化到水里，搅拌均匀，水慢慢加入面粉中，边加水边搅拌面粉至雪花状，然后将30g猪油均匀撒到面粉上，开始揉面至面团表面光滑不沾手，手抓饼饼皮批发，用塑料纸裹起来，用厚布或者薄被子包裹起来醒面10分钟。10分钟后把面团再揉3-5分钟，而后用塑料纸包裹继续醒20分钟。 　　第二步：面坯手抓饼面团制作手抓饼面团制作手抓饼面团制作 　　将醒好的面(不要再揉，醒好了再揉等于没醒)均匀分成8份（可做10个，大小自己决定），每个面团都做光滑，在桌子上稍微压下，桌子上涂油（猪油和色拉油4:6），然后用保鲜膜裹上再醒10分钟。（做面团的时候桌子上有油，自己的手别沾油） 　　第三步：擀面 　　醒好后的面坯在光滑的桌子上擀成薄片，越薄越好，尽量别让面皮破。 　　第四步：缠面 　　将擀好的面皮折叠成扇子状，宽略小于1cm，盘旋缠起来，***后的尾巴塞到中间，然后用小袋子装起来，冰箱冷冻24小时以上


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