广州康峰餐饮管理服务有限公司——广州蔬菜配送中心

蔬菜配送标准化的3个方面

1、蔬菜配送生产标准化

蔬菜配送行业发展迅猛，混乱不堪，存在着货源不统一，l流通渠道多，不能从源头上保证食品安全等问题，为从根本上解决这一问题，大型蔬菜流通企业建立了自己的蔬菜种植基地，通过：“自有基地 农业合作社 公司”的模式，在种子选育、种养规范、农l药化学剂使用及禁忌等方面形成了企业标准和操作规程。食品安全是从源头上保证的。

二、蔬菜配送检查标准化

除从源头严格控制外，大型蔬菜批发市场对采购的蔬菜仍有严格的检验环节，蔬菜“来料—加工—出货—退货”的检验标准各不相同，不符合食品安全标准的蔬菜也不例外。分类加工配料间需每天清洗消毒，蔬菜原料需隔。

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三、配送标准化

冷藏运输是保证蔬菜新鲜的重要手段，大型蔬菜配送企业已基本实现了全程冷藏运输，蔬菜经检验合格后再经进一步分拣、加工、称量后，按统一的品名、质量标准、储存条件、托架、***终统一配送，确保蔬菜安全到达。

选择蔬菜配送公司需要看什么？

1、产品来源

蔬菜配送公司的所有蔬菜和肉类应来自无污染地区。蔬菜出厂前必须仔细清洗，并进行农l药残留检测，确保蔬菜中没有农l药残留超标。所有的肉都应该从***制造商那里购买。这些肉需要经过有关部门的消毒和检疫，才能送到企业。所有产品在发放给企业前，应合理包装，不得有质量问题。

2、存储环境

蔬菜配送公司整个仓储环境需要定期消毒，仓库内不能滋生***。经常打扫仓库，确保仓库整洁。所有存放工具必须严格消毒，特别是一些死角必须彻底消毒，不能长时间不清洁。与蔬菜直接接触的周转箱要合理存放，摆放蔬菜前要保证卫生条件。

3、配送效率

蔬菜配送公司将保证每天及时向企业配送蔬菜和肉类，企业食堂的蔬菜使用不得延误。分发蔬菜时不要总是使用固定数量的蔬菜。取而代之的是，他们应该不断地被替换，这样员工就可以改变他们的饮食习惯。

蔬菜配送发展之建议

无标度点对点服务

通过初步分析，我认为中国的发展需要兼顾城乡两个方面。这种平衡是自然的。除了一些城市不可或缺的城市农民工，中国农村农民有能力和条件通过精耕细作向城市提供优l质农产品，这也是解决我国就业问题的有效途径，但目前的农产品流通模式造成了目前农民不务农的现状。农产品的利润大部分来自中间环节。农产品的微薄是农民无法有效区分的，也是农产品市场的混乱。即使付出高价，也买不到优l质农产品。

蔬菜配送只有通过农产品点对点的配送服务，重新建立互信制衡机制，使城乡形成更紧密的关系网，***大限度地减少中间流通环节，增加农民收入，提高农产品质量，不要依靠过度的规模通过化工生产增加少数农民的收入，而是把那些没有生存技能的农民变成市民，给城市带来过重的负担。限于农民的非规模化和农业产出，在分配制度初期，我只选择那些对优l质农产品有需求的市民（高收入群体等）或特殊市民（孕妇、老人、儿童等）作为配送对象。这种资源的稀缺性也会引起人们的关注，有助于建立信任渠道。

以销定产

市民需要农村蔬菜或农产品时，可以提前预约。这种保留是一种责任保留。如果不是通过这个系统，他可能得不到很好的性价比。利用这一预定数量来确定农民应提供的农产品数量，可以有效解决蔬菜新鲜度问题，减少农产品浪费，减少农民损失。

食堂蔬菜配送应注意哪些问题？

蔬菜与其他工业产品有很大不同。蔬菜的营养价值大部分以水的形式储存在蔬菜体内。从农田到市场，到餐馆，从运输到加工，蔬菜本身由于蒸发等因素流失水分。特别是一些易腐烂的果蔬，采摘后处理不当，容易霉变、腐烂，因此，蔬菜配送机构在蔬菜配送和运输过程中，应保持蔬菜的新鲜，尽量缩短运输时间。

由于蔬菜生长的异质性，不同的城市和地区有不同的蔬菜，这就导致了蔬菜生产区和需求区的分离。仅就城市而言，大多数蔬菜市场都位于偏远的郊区。因此，蔬菜配送机构在选择配送蔬菜时要注意运输时间和运输方式。尤其是对于许多卖早餐的餐馆，你必须确保餐馆在开门前送蔬菜。

除了季节性问题，有些蔬菜只在特定季节供应，但有些蔬菜全年都有供应，所以蔬菜配送必须考虑到蔬菜的季节性特点，这就要求蔬菜配送更加及时、快捷。蔬菜的价格随季节而变化。有些蔬菜供不应求时更贵。这就要求蔬菜流通机构合理制定蔬菜价格，并根据市场变化进行合理调整。在一般价格范围内浮动。尽量优化配送方式，减少资源浪费，保证供应链稳定，能够按照餐厅要求按时完成配送，更重要的是保证蔬菜的新鲜度和健康度。