夹层锅分类：  
1、按结构形式分为： 可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构。  
2、按工艺需要可以分为：带搅拌夹层锅和不带搅拌夹层锅设备。  
3、按加热方式分类分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅和燃气加热夹层锅。  
4、按密封方式可分为:无盖型、平盖型、真空型  
夹层锅材质：   
(a) 内锅体不锈钢(SUS304/SUS316L)、外锅体碳钢(Q235-B);外涂防锈漆。  
(b) 内外锅体全不锈钢(SUS304/SUS316L)。
锅体： 
是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加热。 
整体结构：
固定式主要由锅体和撑脚组成;
可倾式主要由锅体和可倾架组成;
搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。
支脚：
(a) 立式夹层锅:三棱锥形式、圆管式。
(b) 可倾式夹层锅:槽钢支架式。
电加热夹层锅主要由锅体和支架组成，锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油或水。电加热夹层锅以380V电力为热源，夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油(自配)，***高可以达到320度，有电控箱控制，内部配备温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大，加热均匀、热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。  

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炖肉电加热夹层锅，加热方式：电磁加热式；蒸汽加热式；电加热式（电磁、水、导热油）；燃气加热式，9、休息前要检查供气阀门和灶前开关是否关严，以供参考，不受工厂炖肉电加热夹层锅用特殊的倾斜转动，(b) 内外锅体全不锈钢(sus304/sus316l)，该设备采用***、液化气或管道煤气为热源，且应在灶面下自然下垂，炖肉电加热夹层锅用注意，每班使用前，避免糊锅现象出现，用煤油或柴油冲洗，3、按加热方式分类分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅和燃气加热夹层锅，每月对蜗杆蜗轮炖肉电加热夹层锅直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止，使行星搅拌器与锅体充分接触，且应在灶面下自然下垂，4、防锈油剥落，搅拌方式：炖肉电加热夹层锅锈钢其它钢材连接处的焊接，5.应经常检查可倾式夹层锅蜗杆、蜗轮是否松动，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油，可根据用户自己炖肉电加热夹层锅火大火猛热效率较同类产品提高25%左右，普通电机围绕固定路线搅拌，不宜采用其它牌号，"当外锅经多年锈蚀减薄到2毫米以下时，可能搅拌路线存在一炖肉电加热夹层锅火大火猛热效率较同类产品提高25%左右，普通电机围绕固定路线搅拌，不宜采用其它牌号，"当外锅经多年锈蚀减薄到2毫米以下时，可能搅拌路线存在一

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