之前对这个概念有诸多挑剔,觉得酿的是黑白黄不算精酿,都搞不清什么风格的不算精酿,用拉格的工艺酿的艾尔不算精酿,叫原浆的不算精酿。
后来接触多了已经越觉得自己狭隘,精酿世界博大精深,不是多看了几页书就能标榜自己是正宗的。只要是原料工艺不偷工减料,别人一样是在辛勤劳作为何不能算呢?你可以觉得的不好喝,但不能否认别人的付出不是吗?
鲍勃是这么解释这条定义的:“玉米、大米和玉米糖浆,德国白啤厂商,的确是一些大型啤酒集团在普遍使用的原料,但是对于一些传统的美国酒厂来说,从十九世纪八十年dai开始,德国白啤批发,它们就使用这些原料了,它们至今仍然***并由家族持有,所以BA将它们纳入***酒厂的范畴。”精酿啤酒厂的定义说完了,那么BA对待精酿啤酒的态度又是怎样的呢?在BA网上有这样一段话:“啤酒是属于每一个消费者的,我们不想限定啤酒的属性,德国白啤,这应该是由喝酒的人根据自己的喜好来选择和判断。”
大量进口啤酒以“类精酿”的身份进入中国市场,在2017年呈现10%左右的增速,市场份额持续增长。不过,德国白啤经销商,估计进口啤酒和国内精酿啤酒的市场份额加起来仅为5%左右。
精酿的潮流必然会来到,某些国产啤酒企业认为精酿不成气候,但没想过10年后市场可能会呈现的不同局面:“如果现在不作好准备,可能到时会付出更多成本。”
精酿文化促使精酿啤酒在华快速发展,受到众多gao端年轻消费者的青睐。手工精酿啤酒相对于大型啤酒厂的成品啤酒具有品种多样、品质gao端、与餐饮休闲文化契合度高、运输成本低等特点。
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