1、闻香

请务必将精酿倒入杯中饮用，慢慢品味。精酿啤酒有着丰富的香气，颜色深浅不一，不同种类的精酿，香味不同。除了麦香、啤酒花味，德国白啤，还有咖啡、榛子、牛奶、水果等气息。简而言之，德国白啤价格，香气以浓郁而不刺鼻为佳。

2、细品

这是***重要的步骤。先小口品尝一下，将酒留存嘴里，感受味道是偏苦还是偏甜？刚入口和停留后的味道，有变法吗？在嘴里的口感，是清爽透彻、还是厚重顺滑？越好的啤酒，里面的味道就会越复杂，层次感分明。

此后的10年，美国精酿酒厂总数从1460家跃升至5000多家，都是基于这个定义而来。

BA对精酿酒厂的定义为：小型，***和传统。小型：年产量在600万及600万桶以下（美国精酿啤酒的年销售量约占美国所有啤酒销售量的3%）。

***：精酿酒厂本身要拥有，控制或等同拥有酒厂至少75%的产权，即作为精酿酒厂，其产权不能为其它非精酿酒厂的酒类企业购买，管理或控股超过25%。

艾尔酵母，是一种广泛用于面包馒头等食品及酿酒的酵母，在制作啤酒时其酵母菌漂浮在液体的顶部，德国白啤厂，典型的发酵温度在16~25摄氏度之间，发酵速度较快，因此，艾尔酵母也被称为“上发酵”酵母，与之相反，拉格酵母，又称“下发酵”酵母，发酵时位于容器的底部，发酵温度通常在4~11摄氏度之间，发酵速度较慢，德国白啤商家，艾尔酵母个性张扬，在发酵时会产生较多次生代谢的物质，会让啤酒风味更复杂多样。

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