由于这种啤酒多数以广口瓶为计量单位进行零售，故依其英语jar一词的发音称为“扎啤'。由于技术发展现已有瓶装纯生啤酒。

啤酒的酿造从初的自然发酵到相对的纯种发酵，一直到现在的纯生啤酒生产，是一个逐步摆脱酵母和细1菌的污染，只靠纯培养的啤酒酵母发酵的过程。纯生啤酒的生产是建立在整个酿造、过滤、包装全过程对污染微生物严格控制的基础上，其特点体现在纯和生这两个字上。

随后人们又发现啤酒在3—8℃饮用时泡沫细腻，口感1好，为此，人们又发明了专为纯生啤酒降温隔氧输送的一整套设备，这就是扎啤输送设备，采用这样设备输出的啤酒就是我们所说的扎啤，以其泡沫丰富细腻、口感清爽纯正深受啤酒爱好者喜爱，但一直以来因其设备***大，成本高，价格比普通啤酒高几倍，只有在高1档消费场所迪吧、酒吧才有销售，普通消费者难得享用。

桶装啤酒是在散装生啤的基础上，采用现代灭菌过滤技术加以处理后，密封装入不锈钢酒桶中，销售时随时补充二氧化碳，存放时间稍长，口味类似扎啤。

按啤酒的生熟划分有生啤和熟啤之分。生啤又叫鲜啤酒或鲜啤，保留了活的酵母菌，味道鲜美，但不能久存，属散装者不能过夜；熟啤中的酵母菌在加温中全被杀1死，味道不及生啤鲜美，但不会继续发酵，因而稳定性较好，可较长期存放。按包装类别划分，有瓶啤、扎啤、散装和桶装 等。瓶装啤酒多为熟啤，保存期在4个月左右。

德国人把啤酒看作是做菜时的一种重要调料。比如啤酒烩鳗鱼。做法是先将鳗鱼洗净、切段后，蘸上生粉然后再用牛油煎黄，然后再用香叶、蒜、胡椒粉、盐、啤酒等熬者成汁，浇在出锅时的鳗鱼上，滑嫩可口，是德国国1宴上的一道名菜。德国的啤酒汤是举世闻名的。德国气候寒冷，每逢寒冬腊月之际，大家都喜欢喝，风味无穷。

夏季很多人会将啤酒当作普通的饮料一样来饮用，何计国指出，饮用啤酒要适量才健康，而且要注意食物的搭配。

不少人喜欢在家一边看电视，一边吃熏制食品喝啤酒。***指出，熏制食品其实不宜与啤酒同食。因为啤酒中的酒精能将熏制食品中含有的致***物质溶解于酒中，从而促进致***物质的吸收。还有人喜欢边吃烧烤边喝冰啤酒，***指出，这很容易增加患病率。

“原浆啤酒售酒罐”是将制冷机和售酒罐连接在一起，售酒罐采用不锈钢或紫铜制成，更美观，该机既能使生啤酒瞬间冷却，又能使生啤酒冷藏保鲜，保证了高质量的连续出酒，并且具有结构简单紧凑、占地面积少、使用极其便利的优点，受到了广大啤酒销售商的青睐，社会效益和经济效益很大，是目前市场上11流行的新一代生啤酒保鲜设备。

熟啤是在鲜啤原液基础上加一道高温杀菌工艺流程，使啤酒卫生得以保证，保质期也得到延长，为啤酒远距离运输销售提供条件，使更多人喝得上如此美味。

随着科技进一步发展，人们生活水平进一步提高，人们发现熟啤在高温杀菌的同时也***了啤酒部分营养成分，为此人们又发明了过滤除1菌及保鲜技术，生产出纯生啤酒。纯生啤酒既保留了鲜啤的营养成分，又去除了***菌和杂质，使其泡沫更细腻，口感更清爽，进一步提升了啤酒给人们带来的快感。