针对非生物稳定性扎啤早期浑浊。这种现象主要是由于扎啤中高分子蛋白质与单宁化合物形成复合物造成的，除去任何一种物质都能提高扎啤的非生物稳定性，这方面首先要严格工艺操作，其次是要采取工艺技术措施与过滤扎啤同时实施，加入一些吸附剂或沉淀剂（如聚乙烯呲咯烷酮、硅胶、单宁、蛋白酶等）去除造成扎啤早期浑浊的蛋白质或单宁物质。

啤酒大体上就分熟、生两种。

所谓的生啤、熟啤，是根据啤酒不同的杀菌方法命名的。生啤酒（鲜啤酒）是指包装后不经巴氏灭菌的啤酒，其味道鲜美，但容易变质，不易保存。

干啤、淡爽、超干等名称都是根据工艺不同厂家给起的名字，它们都是常见的熟啤酒；而市场上销售***广泛的绿牌、鲜啤、原生则是生啤酒。

熟啤酒是指经过巴氏灭菌、过滤后的啤酒，酒中的酵母已被加温杀1死，不会继续发酵，因而稳定行好，可存放较长时间或用与外地销售，较适合胖人饮用。

在炎炎夏日的里，品尝***清凉、鲜美的啤酒，无疑是种生活享受，但受到产品特性、保鲜、运输、销售等条件的限制，广大消费者品尝不到只有酿酒师才有机会品尝到的原浆啤酒。