扎啤在制作过程中加多了一道二氧化碳加压系统．泡沫比瓶啤更多，采用了瞬间高温杀菌法，酵母活性菌较瓶啤为多，销售形式为一打一束地整卖，多在酷暑季节的城镇上采用，保质期短。散装啤酒多是生啤酒，未经杀菌，也不包装，不控温，喝到口中的仅是无二氧化碳泡沫的“苦水”，保质期仅为一天，且不能过夜。

扎啤粤港习惯称呼，从酿造工艺来讲，其本质就是酿制成熟的，未经热处理的，在市上以特定方式出售的鲜啤酒。 中国人取其谐音为“扎啤”，厚街生力扎啤，它的完整称呼应该是“重加二氧化碳冰镇啤酒”。扎啤就是经过微孔膜过滤的啤酒. 普通啤酒是经过高温杀菌的啤酒.扎啤是啤酒王国中的一朵奇葩，在世界啤酒消费中的比例越来越高，在欧洲已经超过60%。

扎啤就是经过微孔膜过滤的啤酒，普通啤酒是经过高温杀菌的啤酒。扎啤是啤酒王国中的一朵奇葩，在世界啤酒消费中的比例越来越高，在欧洲已经超过60%。它既不同于经过高温杀菌的瓶装、听装熟啤酒，也不同于没经过杀菌的散装啤酒，而是一种无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的酒，营养极为丰富。

不少餐馆在售卖扎啤时热衷于加上“自酿”二字，生力扎啤厂商，以显示其售卖的啤酒的纯正和新鲜。不过，近日有媒体***，多数餐馆所谓的“自酿扎啤”并非自酿。据了 解，自酿啤酒发酵周期通常为7至12天，很多餐馆并不具备自酿的条件。多数商户都是***从小啤酒作坊进酒，再以自酿为噱头高价出售。

“扎啤”实际上就是通过微孔膜过滤的啤酒，生力扎啤总代，它不同于普通高温灭菌的啤酒，也不同于听装的熟啤酒，生力扎啤***，是一种天然、无色素、不加糖、无防腐剂的啤酒，营养价值要高于普通的瓶装啤酒。因而，保质期仅有三五天，但是营养价值和口感是其他啤酒无法比拟的哦！

扎啤是将过滤好的生啤酒（***术语叫清酒）经过***高温瞬时灭菌设备，使用72度灭菌30秒钟，然后在无菌条件下装入扎啤桶中。售卖时使用制冷机冷却，冲入食品级二氧化碳，口感很爽。

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