扎啤是生啤，但又有别于普通的鲜啤酒 ，扎啤是通过使用***加工设备及特殊工艺除了菌以达到啤酒的生物稳定性。在运输过程中必须用冷藏车，在销售过程中，扎啤通常是储存在不锈钢扎啤桶内，利用二氧化碳背压后，再经过带制冷装置的售酒机来销售。

如今市场上出售的几元1扎的啤酒，实际上是普通的鲜啤酒，即不经过巴氏杀菌的鲜啤酒。这种鲜啤酒在市场上通常是储存在塑料保鲜桶和不锈钢桶内，利用桶本身的保温功。

扎啤是一个洋名，从英语当中音译过来的。它的完整称呼该是“重加二氧化碳鲜啤酒”，被人们誉为“啤酒原汁”。在世界啤酒消费中的比例越来越高，在欧洲已经超过60%。扎啤不同于散装生啤酒，是经过微孔膜过滤掉杂质的啤酒，所以比生啤清澈通透，口感绵软。

扎啤为什么比啤酒贵？

因为坚持啤酒杰出的口味和养分；过程中无菌条件需求非常严厉，设备出资比熟啤大，要经过膜过滤或孔过滤，除掉微生物，啤酒桶和出产环境也要达到严厉无菌；出售方法，要经过鲜啤酒出售机进行降温弥补二氧化碳，并使用二氧化碳压送啤酒，避免了啤酒接触空气而发生氧化！

“扎啤”实际上就是通过微孔膜过滤的啤酒，它不同于普通高温灭菌的啤酒，也不同于听装的熟啤酒，麒麟扎啤厂，是一种天然、无色素、不加糖、无防腐剂的啤酒，营养价值要高于普通的瓶装啤酒。因而，保质期仅有三五天，但是营养价值和口感是其他啤酒无法比拟的哦！

扎啤是将过滤好的生啤酒（***术语叫清酒）经过***高温瞬时灭菌设备，使用72度灭菌30秒钟，然后在无菌条件下装入扎啤桶中。售卖时使用制冷机冷却，冲入食品级二氧化碳，口感很爽。

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