啤酒不仅是一种良好的饮料，同时也可用来代替黄酒作为调料烹调菜肴，具有除腥去膻增香的作用．主要应用范围是鱼、肉和面食等。

啤酒虽受许多人喜爱．但如果长期大量饮用也会招来“啤酒病”。一是容易引起酒精中了毒，损坏肝功能。这是因为不少人以为啤酒的酒精含量少，于是就大饮特饮，殊不知每一升啤酒相当于50克白酒的酒精量，可使血液中的酒精浓度增加0.03％。使用啤酒花作苦味剂的德国啤酒也已输往国外﹐不来梅﹑汉堡等城市均因此而繁荣起来。二是容易引起“啤酒心”，增加心负担，造成心室体积扩大，心肌肥厚，心脏增大，以至心动过速、肝肿大或肝1硬化。三是容易造成“将军肚”。由于啤酒营养丰富，产热量大，大部分营养均可被***吸收，所以长期大量饮用会造成体内脂肪堆积，形成“将军肚”。四是容易加重某些***。如萎缩性胃1炎、泌尿系统等患者大量饮用后会导致旧病或病情加重，其他人过量饮入或长期嗜饮，也会降低***的反应能力。

下酒菜以新鲜蔬菜、鲜鱼以及肉蛋为佳,尽量少用卤腊制品。

啤酒的饮用温度在8－10摄氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡,给人一种特别的口感。

不宜在喝啤酒的同时吃烟熏食品。烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量时，上述物质与其结合，可诱发消化道***甚至肿1瘤。

啤酒的选购方法有哪些？在选购啤酒产品时，应首先选择大中型企业生产的***名1牌产品。名1牌啤酒质量上乘，感官品质俱佳。建议消费者使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒，以免发生玻璃瓶爆裂事故，危及人身安全。

啤酒炖猪肘

步骤：

1.猪肘用冷水洗净

2.烧一锅开水，焯烫下，去掉表面的浮沫

3.烫好的猪肘洗净，放入锅内

4.另取一个炒锅，锅底少许油，油热后放入3-4汤匙的白糖

5.搅动至糖的颜色变成深红色

6.连油带糖倒在猪肘上

7.倒入啤酒

8.加入八角、桂皮、花椒、香叶、孜然、料酒、酱油和洋葱

9.倒入清水，刚好淹没猪肘。大火烧开后加入盐。转小火。炖2.5-3小时即可

10.炖好的猪肘盛盘