春风会教你区分生啤、扎啤、熟啤

炎热的夏季，啤酒成为了大众的宠儿，既能止渴，批发德国啤酒，又有解热防暑的***，面对种类繁多、口味各异的啤酒，你是喜欢生啤还是更热衷于熟啤或是更青睐于扎啤呢？这三者究竟有什么区别呢？炎热的夏季，啤酒成为了大众的宠儿，既能止渴，德国啤酒代理，又有解热防暑的***，面对种类繁多、口味各异的啤酒，你是喜欢生啤还是更热衷于熟啤或是更青睐于扎啤呢？这三者究竟有什么区别呢？

生、熟啤酒在工艺上主要是除1菌方式不同。国标定义的生啤酒是指不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理方法除1菌，达到一定生物稳定性的啤酒。熟啤酒采用加热方式实现灭菌以延长保质期，但失去了啤酒的新鲜口味；而生啤酒则是通过微孔膜过滤除1菌达到保质要求，口味和营养物质没有变化。

　　从营养成分上来说，德国啤酒，生啤酒会比熟啤酒更有营养，而且生啤酒的外观、气味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色泽更浅，澄清透明度更好，外观更亮，更美；保留了酶的活性，有利于大分子物质分解；含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白，营养更好。此外，啤酒中还含有多种抗1氧化物质，有些啤酒由于酿造需要，还会添加少量***C。基于这些丰富的营养成分，饮用啤酒的好处也显而易见

杀菌方法

熟啤酒----经过巴氏灭菌的啤酒。可以存放较长时间，德国啤酒品牌，但口感和鲜啤无法相比。一般保质期在120天左右，好的可以更长，可用于外地销售。

纯生啤酒：采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括0.45微米微孔过滤的三级过滤，不进行热杀菌，口感较熟啤酒稍好，保质期和熟啤类似。

鲜啤酒---- 不经巴氏灭菌的啤酒。这种啤酒原汁原味，鲜美可口，营养更为丰富，保质期短是它的缺点，所以一般以扎啤形式体现。

酵母性质

上面发酵啤酒----采用上面酵母。发酵过程中，酵母随CO2浮到发酵面上，发酵温度15-20°C。啤酒的香味突出。

下面发酵啤酒----采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分***采用下面发酵啤酒。

步骤

1.小公鸡切成块状用料酒，盐腌制一下。

2.土豆切成滚刀块。

3.锅中放油（多炒菜时多点）烧热，加入鸡块。

4.将鸡肉的水份完全炒出至发白。

5.加入啤酒。

6.加入花椒。

7.加入适量酱油、盐。

8.炖至汤汁沸腾加入土豆。

9.加入干红椒。

10.炖煮土豆与鸡熟烂出锅。

步骤

1.小公鸡切成块状用料酒，盐腌制一下。

2.土豆切成滚刀块。

3.锅中放油（多炒菜时多点）烧热，加入鸡块。

4.将鸡肉的水份完全炒出至发白。

5.加入啤酒。

6.加入花椒。

7.加入适量酱油、盐。

8.炖至汤汁沸腾加入土豆。

9.加入干红椒。

10.炖煮土豆与鸡熟烂出锅。

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