公元

1516

年，

巴伐利亚公爵威廉四世为了保证啤酒的精纯，

颁下法令，

明确规定只能使用

“麦

芽、水、啤酒花及酵母”这四种原料生产啤酒，其他成分（如大米、玉米、淀粉、化学助酿剂和澄

清剂、防腐剂等低廉或***健康的成分等）一律禁止使用。

1516

年德国《纯正啤酒法》是人类历

******古老的食品***文献之一。

对于德国今天的啤酒酿造厂来说，

坚持啤酒法的纯度标准是无可争议的事情，德国啤酒黑啤，

他们特别坚持不

使用任何添加剂。

这不仅仅是***的问题，

更多的是基于他们高尚的***价值观，

虽然经历了几百

年的世事变迁，依然丝毫没有动摇。

酿造这种啤酒必须将重约

400

公斤的

石头放在山毛榉堆上烤，而且温度须高达

1200℃。然后把烤得红热的石头放进煮沸

釜中。石头的高温使麦芽糖迅速转变为焦糖，德国啤酒价格，紧紧粘附在石头上，之后再把石头放

进发酵槽中，迅速冷却的焦糖再次溶解，如此便使青啤酒中含有一种特殊的烟饫味

德国啤酒的生产流水线上的每道工序、生产设备和生产车间全部为无菌工艺标准。德国啤酒可以做到完全不依靠成品杀菌这种***性杀菌方法，而是在源头和过程中就保证了啤酒的稳定和无菌。正因于此，德国啤酒保质期更长，却因免去高温和化学杀菌而更加生鲜和纯净。

啤酒的成分是大麦芽，啤酒花，德国啤酒，水(90%以上)和酵母。无氧呼吸作用：“大麦经过发芽，加热以后经过过滤，加上啤酒花再加热，成为浓缩啤酒液。冷却后的浓缩液再被加上水和酵母，德国啤酒代理，装入发酵瓶中。等待五至八天，新鲜啤酒就制成了”。后鲜啤被装入酒瓶，还需几个星期才能完全发酵成熟。

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