啤酒的成分是大麦芽，啤酒花，水

(90%

以上

)

和酵母。大麦经过发芽，加热以

后经过过滤，德国啤酒黑啤，加上啤酒花再加热，成为浓缩啤酒液。冷却后的浓缩液再被加上水和

酵母，装入发酵瓶中。等待五至八天，新鲜啤酒就制成了。***后鲜啤被装入酒瓶，

还需几个星期才能完全发酵成熟。啤酒花能使啤酒清澈，延长啤酒的保质期，使它

具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多，酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫

(

德国人

称之为泡沫皇冠

)

也是啤酒花起的作用。

说到德国，人们通常会联想到啤酒，就像瓷器使人联想到中国、***使人想到日本、牛仔使人想到美国一样。德国是世界啤酒大国，是世界上啤酒消耗量***之一。

德国人酷爱喝啤酒，每位国民的啤酒消费量居世界。东西德统一后，直到现在这情

形也没有特别的变化。

德国自古以来就是啤酒王国，因此德国形成了一种特殊的“啤酒文化”——有悠久

的历史、古老的传说和各式酿制方法，德国啤酒，还有专属的庆典和舞蹈。传说在北欧以前的传统

是由女性酿造啤酒的，那些女性就是传说中的“女武神”(北欧神话中决定谁该阵亡并

将阵亡将士引至英烈祠的女神)，她们酿造出的酒被视为“不死之水”。

慕尼黑每年的二三月份还举行着名的“四旬斋节”。每到这时，德国啤酒价格，德国***重要的政治

人物汇聚在山城“Nockher

-

Berg”测试巴伐利亚四旬斋啤酒的品质。过去的测试是

这样的∶一些“达官贵人”身着皮裤坐在木板凳上，然后开始畅饮新鲜啤酒，并在

凳子上坐半个小时，等他们起身时，批发德国啤酒，木板必须能够贴着他们的皮裤，才表示啤酒真

正通过了测试，

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