纯净的水质对啤酒而言是相当重要的。受到污染或含有***和杂质的水，是***不能酿造啤酒的。

进一步的说：水质纯净，含适量矿物质，并严控

PH

值，就能酿造美味的啤酒。

水质同样牵动着啤酒的风味，

如***堡、

帝王等德国***啤酒厂附近都有山脉泉水，

这些酒厂也同

时拥有自己的矿泉水品牌。

仅仅这天然纯净泉水，

在德国市场上售价就达到每升

1

欧元。

用它来酿

造啤酒，还有更好的选择么？

①首先要快速倒酒，产生多一点泡沫又使得泡沫未超过杯口。②等一会儿，让二氧化碳释放一些，

泡沫会逐渐变得紧实。③再慢慢倒入啤酒，使液面上升，直到泡沫满出杯口，形成皇冠。

高手倒出的德国啤酒泡沫细腻，

皇冠坚实，

持续时间长达

1-2

分钟，

且正符合啤酒与泡沫的黄金比

例

7:3

。

注：想达到以上效果，必须是优质的德国啤酒、***佳温度、***的啤酒杯，当然，还有您的手艺。

多特蒙德啤酒（Dortmunder beer)是一种淡色的下面发酵啤酒，原产于德国的多特蒙德。该啤酒颜色较浅，苦味较轻，酒精含量较高，口味甘淡。慕尼黑啤酒(Munich dark beer)是一种下面发酵的浓色啤酒，原产于德国的慕尼黑。色泽较深，有浓郁的麦芽焦香味，口味浓醇而不甜，苦味较轻。博克啤酒（Bock beer)是一种下面发酵的烈性啤酒，棕红色，原产地也为德国。发酵度极低，有醇厚的麦芽香气，口感柔和醇厚，泡沫持久。德国各地几乎都有“啤酒公园”，只要太阳一露脸，人们就蜂拥至啤酒公园，尽情享受一下大自然。