扎啤实际上就是鲜啤酒或生啤酒，为什么称为“扎”：

　　一是外文音译；

　　二是粤港习惯称呼。

　　扎啤的价格比熟啤酒高3—5倍，究其原因以有下几个方面：

1，因为坚持啤酒杰出的口味和养分；

2，过程中无菌条件需求非常严厉，设备出资比熟啤大，要经过膜过滤或孔过滤，除掉微生物，啤酒桶和出产环境也要达到严厉无菌。要用***消菌液体经160-180高温高压杀菌

　　4、是因为桶装鲜啤酒的保质期不长，经销商承担了风险，如果不能及时售出，会造成很大的经济损失；

　　5、是商业性方面的因素，由于扎啤是一种新型的商品，为了维持其自身的价值，同时也为了其长期的生存，廉江扎啤，一问世就抬高了身价；

　　6、较后是因为消费心理方面的原因，宾馆饭店纷纷推出这一产品来迎合部分赶时髦消费者的心理，亦即周瑜打黄盖，一个愿打一个愿挨。不论什么原因，其独特的风味，总令消费者对其情有独钟，一饮为快。

***啤酒产量的一半来自5大公司，它们是百威英博(AB Inbev)、SAB Miller、喜力(Heineken)、嘉士伯(Carlsberg)以及中国的华润公司。

扎啤之所以比普通的啤酒贵那是有原因的，小编总结为5点。一为扎啤是先啤酒，保持了啤酒的原汁原味；二是生产环境较为严苛，为无菌条件下进行，所以过程较为严格和苛刻；三是酿制完成后要经过人工加注食用级二氧化碳和降温处理销售（小编还没有见过喝常温的扎啤的）；四是因为是鲜啤酒所以保质期较短，销售不出去生产商损失较大；五是人们大众喜爱，只有在夏天才能喝上，是夏天聚会的常备，而且老少和男女皆宜。

蒜香鮰鱼的做法详细步骤

1、将鮰鱼切成小块， 其他原料准备好；

2、烧锅开水， 加入少量的油盐， 下入金针菇焯水；

3、将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油，三亚扎啤， 搅拌均匀；

4、垫在容器锅底；

5、锅中放入适量的油，赤嵌扎啤， 下入大蒜头煸炒；

6、直至微微焦黄， 捞出来放入小碗中；

7、将鮰鱼表面水分吸干，扎啤， 放入蒜油中煎一下；

8、煎至表面微微发黄后捞出放入盘中；

9、剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香；

10、下入煎好的鮰鱼段， 轻轻地翻炒；

11、再加入没过原材料的啤酒；

12、大火煮开后加盖煮上六、七分钟；

13、揭开盖，下入刚炸过的大蒜一起煮；

14、加入适量的盐来调味；

15、大火收汁直至浓稠，将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中；

16、***后在表面上撒些小葱段， 鲜嫩味美的蒜香鮰鱼就做好了。

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