天然软木塞和凝合软木塞

到目前为止，人们发现的世界上古老的瓶装酒是一瓶上面漂浮着一大层橄榄油和蜡封的葡萄酒，1600多年前作为一位古罗马的陪藏品被埋藏。在先人们历经了诸如布条、皮革、玻璃种种材质的啼笑皆非的跋涉以后，前辈们于17世纪终于找到了接近的软木塞：严密的塞住酒瓶防止酒液流出和蒸发以外，还保证了与外界不多不少的空气循环——真是红酒又爱又恨的一个过程，多不得少不得，快不得慢不得，还好有软木塞的出现，才满足了她的这个“矫情”的要求。

用于软木塞的栓皮栎树（又称为软皮栎树），与制造橡木桶的木料植物都属于栎属（栎树和橡树基本同义），但属于不同种。软木塞的衍生种类其实不少，常见的是天然软木塞和凝合软木塞。天然软木塞是从栓皮栎树树皮的外层直接切出来的，而凝合软木塞则是用生产天然软木塞使用栓皮栎树树皮剩下来的余料粉碎之后再凝合成形制成，因而成本更低。蘑菇型的香槟塞是一个特殊的例子，它是由一个圆锥形的天然软木塞套到一个大一点凝合软木塞头部里制成的。

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为什么红酒瓶口一定要用软木塞？

因为软木塞本身柔软而富有弹性的特质能很好地密封瓶口，又不完全隔绝空气，有利于瓶中的葡萄酒慢慢发育和成熟，使得葡萄酒口感更加醇香圆润。

天然软木塞已有千年的历史了，但一个致命的缺陷在一直存在——它会使葡萄酒带有坏木塞味。在此状况下，浓郁的芳香、果香以及橡木香都会被这种发霉的气味夺走。

带木塞味的葡萄酒对健康坏处，它只是闻起来和尝起来都很糟糕，而严重的问题是花了很多钱买了瓶劣质葡萄酒，而且在没开瓶前又无论如何都不能知晓这些，只是如果遇到一位信誉好的商家，他是会换掉那些受到污染的葡萄酒的。

塑料木塞和合成木塞有什么不同

合成软木塞由聚乙烯制成，与牛奶瓶和塑料管相同。经过多年的研究和开发，这些软木塞现在的表现几乎与自然版本相同，除了三个例外：它们没有污点，它们允许更多的氧气，并且它们在氧气传输方面非常一致。

它们的一致性是酿酒师的主要卖点，因为葡萄酒在不同时间点具有可预测的味道。事实上，酿酒师可以通过选择一系列具有不同已知氧气传输速率的合成软木塞来调整其葡萄酒的速率。

螺旋盖实际上是两个部分：金属盖和盖子顶部内部的衬垫，密封到瓶子的唇部。衬管是控制进入葡萄酒的氧气量的关键部分。当螺旋盖仅用于酒壶时，只有两种类型的衬垫可用。但今天，多家公司正在努力提供他们对氧气传输速率理想的看法，以及替换其中一种传统衬里使用的锡。标准衬垫允许比良好的天然软木塞多一点或少一点氧气。正在制造的螺旋盖也非常一致。