一：餐巾的主要作用有以下几方面：

1.餐巾是餐饮服务中的一种卫生用品

2.餐巾可以装饰美化餐台

3.餐巾花形可以烘托就餐气氛

二： 餐巾的种类：

1.按质地分

2.按颜色分

三： 餐巾折花的基本技法：

1.叠 2.折 3.卷 4.穿 5.翻 6.拉 7.捏 8.掰

四：注意事项：

(1)操作前要洗手消毒！

(2)在干净卫生的托盘或服务桌上操作！

(3)操作时不允许用嘴叼,口咬！

(4)放花入杯时,要注意卫生,手指不能接触杯口！

(5)了解客人对餐巾花款式的禁忌！

当你需要离开时，应该如何摆放餐巾呢？这取决于你是否打算返回餐桌（比如你去洗手间之后）。如果你要返回餐桌的话，你应该把餐巾放在座位上，或者椅子的扶手上，但是不应该放在椅背上，因为那样会把餐巾显得太过于明显而不够优雅。在***的涉外活动中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来***客人。将餐巾放在座位上或椅子扶手上，这向服务员表明你仍然要回到位子上，这样他们就不会收走你的餐具了。在这之前，我建议你检查一下你的餐巾上有没有食物残留，以免在椅子上留下痕迹。

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