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餐巾又称口布，英文称之为“NaPkin”，它不仅是宴会酒席上的一种保洁用品，同时可将餐巾折叠成各种花型，放在水杯中或是餐盘上，是台面中的一种艺术装饰品。餐巾布颜色多种，有桔红、桔黄、淡蓝、白色等。餐厅中除宴会厅台布、餐巾布的颜色稍微艳丽一点，一般饭店中使用的台布、餐巾布都是白色的。餐巾折花种类繁多，酒席宴会上常用的有二百多种。

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使用何种花型，可根据不同对象，桌垫餐垫工艺，不同场合决定。但目前国际上许多饭店对餐巾花的要求有新的趋势:即美观大方、造型简单、叠法快捷。因为许多酒店业人士认为复杂的造型需将餐巾多次折叠才能成型，既费功夫，又不符合卫生要求、现今国内许多酒店也是选择简单易折的花型。如零点餐厅的所有餐桌上都放置一种简捷的杯花。如荷花、仙人掌、牡丹、马蹄莲等;或者选用统一的盘花，如扇面送爽、僧帽、托玉披肩之类。即使宴会厅花型虽是10个各不相同，却也是尽量挑选易折而又美观逼真的花型。

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　餐桌上铺亚麻台布这一良好习俗起源于中古时代 ，当时人们在就餐时 ，既可以用台布的拖垂部分护衣 ，同时又能拿它来擦嘴及擦手十六世纪初 ，在欧洲的宫廷中开始使用布餐巾 ，十七世纪以后 ，餐巾才慢慢进入民间，从此在丰盛的宴席上 ，成套的餐具配上精美的餐巾和极富艺术品味的餐巾折花 ，不仅使人饱享口福 ，同时也让人赏心悦目。

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