超市冷柜生鲜食品的冷藏养护是指鲜蛋、蔬菜、水果、速冻食品(如水饺、汤圆等)储存在商品高温冷藏仓超市鲜肉柜中(又称鲜肉冷藏温一般控制在-1℃～5℃之间。冷藏柜立式漏电怎么办冷藏柜立式外壳一般采用喷塑钢板制作，一旦漏电，就会使接触冷藏柜立式者有触电感，严重时会对人体造成伤害。生鲜食品入超市鲜肉柜前做好仓间消毒。仓间消毒采用紫外线、抗霉剂、等二种。达到仓间内每平方厘米内微生物孢子数不超过100个。

对于超市冷柜内使用的工具、设备及操作人员穿带的工作服、工作帽等，可用紫外线辐射杀菌消毒，也可用10％～20％的漂白溶液或2％的热碱水或H2O2消毒。冷藏柜档位在夏季一般调在1～2档，春秋在3～4档，冬季在5～6档并打开低温补偿开关。仓超市鲜肉柜内发现有异味，可采用臭氧办法消毒或用2％甲醛水溶液，5％～10％醋酸与5％～20％的漂白溶液消除异味。水果在储存期间，应严格控制温度，过高易腐烂；过低极易造成“冻害”。同时要掌握好温度过高会使果子变质；

冷柜过低增加果子干耗，失去原有品质。当冰箱内的霜层厚度达到smm时，冰箱的制冷效果会下降20％，霜层越厚，制冷效果越差。储存期间，一般适宜温度0℃，要根据各类果品的临界温度(即适宜温度)，不低于它们的冰点，有利于抑制微生物的繁殖，防止腐烂；有利降低呼吸强度，抑制霉的活性，减少营养物质的消耗和提高商品的抗病性和耐腐性；有利于推迟商品的水分蒸发延长其储存期；反之就不能保持商品原有的品质。

冷链是指某些食品原料、经过加工的食品或半成品、特殊的生物制品和药品，在经过收购、加工、灭活后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、使用过程中，其各个环节始终处于产品所必需的特定低温环境下，减少损耗，防止污染和变质，以保证产品食品安全、生物安全、药品安全的特殊供应链系统。4、低温补偿开关要随环境温度进行调节：环温低于16℃时打开，否则关闭。一个完整的冷链包含产品加工、储藏、运输和销售四个环节，随着我国居民生活水平的上升，冷链食品需求大大增加，未来冷链行业发展前景可期。

冷链行业中涉及到各种各样的冷链设备终端，比较典型如广泛应用于超市、商场、便利店的冷藏/冷冻柜，对照明灯具有特殊的要求。除了“肌肤”脱水，面包的内部组织在离开烤炉后1个小时通常就开始老化了。其作用不仅仅只是照明，还具有装饰的功能，通过照明增加了照度，显得冰柜里冷藏的冷鲜产品非常洁净，增加客户的购买欲，吸引客户购买更多产品，提升销量。

此外，冷藏照明对照明灯具也有发热量的要求。这是由于冷柜中的有些有害物质的适应能力极强，柜子内的低温环境虽可抑制常温菌的生长，但对于一些嗜低温的病菌来讲，冷柜0－10摄氏度的低温环境仍是其生长繁殖的温床。冷藏/冷冻环境要求灯具发热量不能太高，传统的白炽灯、日光灯、节能灯等产品，发热量高，对空压机制冷会加大功率，很容易炸毁和损坏，寿命短，更换频繁，并不适合在这种环境中使用。同时，若灯具炸毁，灯具内部泄露出的污染物会对食品造成成污染，引发食品安全隐患。因此，LED照明就成为了比较合适的选择。

据OFweek产业研究院统计数据，2017年全球商用冷藏/冷冻展示柜市场容量近1600万台，预计到2022年全球商用冷藏/冷冻展示柜达1970万台。据OFweek产业研究院统计数据，2017年全球商用冷藏/冷冻展示柜市场容量近1600万台，预计到2022年全球商用冷藏/冷冻展示柜达1970万台。对我国来说，冷链行业的主要有利因素为：国家政策推动、城镇化建设、人们对食品安全要求提高、消费结构的改变，在这些有利因素的推动下，食品冷链物流行业未来发展可期，同时商用冷藏柜有望协同冷链物流行业而快速发展，预计未来中国商用冷藏柜市场将保持两位数的增长。

便利店饮料柜的选购要点

制冷：风冷方式，采用冷风降温来实现制冷，制冷效率很高，速度快，而且温度分布均匀，但是结构比较复杂，所以成本比较高，一般多应用于大容量的便利店饮料柜。冰箱以家用为主，内部采用普通压缩机，可根据用户需要调节温度，并有速冷、速冻功能。另外也有少部分便利店饮料柜，采用直冷方式，便利店饮料柜利用蒸发器散热，通过便利店饮料柜空气的自然流动进行制冷，制冷速度又比较慢，但它耗电低、噪声小、保鲜能力好、耐用。

便利店饮料柜耗电的原因

设置合理的温度

每一台冷柜都有一只温控器，通过调节档位来调节冰箱内温度，温控器档位越高，冷柜内温度越低。可是，只需咱们合理地运用，注意办法，就能下降超市冷柜压缩机的磨损，延伸它的运用寿命，一起又能够削减耗电量，节约电费开支。冷冻室达到-18后，每下降 1都是困难的，越冷越难下降，但连续运行1低温度可达-24以下，而此时同样也会因内外温差大、冷量散失多而出现开机时间很长甚至不停机。天气热的时候温度有时会上升到11-12度，这种现象也是属正常。