现在烘焙业已经成为我们的饮食行业不可或缺的部分。无论是酒店、饭店，还是小型的蛋糕店，蛋糕展示柜里面诱人的蛋糕总是让人口水直流。不仅是蛋糕，就连展示柜外观精美也刺激着我们的食欲。

由于蛋糕展示柜有保鲜、冷藏、展示等多种用途。蛋糕柜的生产制作，需做到以下几点：

1、充分且合理地利用特有空间。

2、用钢化玻璃，上等材质。

3、完成保鲜蛋糕、展示蛋糕、冷藏蛋糕的实用功能。

4、外观漂亮新颖，吸引注意力，同时给人想吃的欲望。

5、一定要采用原装进口压缩机（又名：发动机、马达）。

6、一旦制冷出现问题，一定要在短时间维修，避免放在里面的蛋糕、 蔬菜、饮料、脾酒、等等物品出现温度不够而出现的重大损失。

蛋糕柜的整体结构还有全部采用可拆可装的零部件，全部采用钢化玻璃，这样即保证了展示的效果，又确保玻璃碎了不会伤人，未采用任何胶水类材料，一把螺丝刀可以完成整个展柜的拆装。在制作时，我们还要更加人性化。比如说：墙摆放的蛋糕柜背板为不透光板，可以制作成为前拉门的，客户可自行选择，也可以选与柜体外观一样的颜色、白色、不锈钢色或者镜面；顶部可装灯箱片，柜内灯可选日光灯、射灯，顶部带灯箱。高度，宽度，长度可以根据使用调整。B:冷藏冷冻展示柜开门的次数太过频繁的话，会使大量的热空气进到柜内，热空气在冷凝中则会产生冷凝水，冷凝水的生成大于排出的速度就会造成积水。

众所周知，对冷藏展示柜进行日常维护是有百益而无一害的事情，对冷藏展示柜进行日常维护也不是什么困难的事情。　　

因此，我们一直建议大家，在使用冷藏展示柜的过程中，要注意对冷藏展示柜进行维护，防止冷藏展示柜在使用过程中出现一些本不该出现的问题，因为这些问题，很多情况下，通过事前积极的维护是完全可以避免的。

　　虽然越来越多的冷藏展示柜使用者都清楚对冷藏展示柜进行日常维护的重要性，但是，应该怎样进行维护，就不是所有人都清楚的了，有鉴于此，我们为大家提供关于对冷藏展示柜进行日常维护的一些建议，相信对大家会有所帮助。

1、注意做好冷藏展示柜的表面清洁。

　　由于现在空气质量越来越差，加上超级市场、大卖场等营业场所人量较多，可能导致冷藏展示柜表面会附上一些灰尘或杂质。

　　这不仅可能会对制冷效果造成影响，也影响美观，因此使用者应该每天都对冷藏展示柜进行表面清洁工作。

2、定期清理冷藏展示柜内的水汽或冰层。

　　冷藏展示柜使用一段时间后，其柜内不可避免会产生一些水汽甚至是冰层，这极大地影响了冷藏展示柜的制冷效果，因此，冷藏展示柜使用者应定期对冷藏展示柜内的水汽或冰层进行清理，保持柜内的清洁。

保鲜展示柜之外的溶解制冷应用广的溶解制冷法是冰制以在大气压下冰的溶解温度为0℃，其溶解热为335kg/kg(80kcal/kg)。一般可以满足冷藏食物和降低空气温度的需要。

很显然，仅依靠冰的溶解(融化)要求获得低于0℃的温度是不可能的。前人发现将冰和某些盐类混合起来降低溶解温度。

冰盐混合物能降低温度的机理可以分析其物理化学反应过程加以说明：开始是冰吸热融化，于是冰的表面覆盖了一层水膜，其温度为0℃。这时盐开始融解于水膜中，溶解时会吸收热量，使温度下降。接着冰在保鲜展示柜外面较低的温度下融化。如此连续运行，温度不断下降。在此过程中冰的融化使盐水浓度减小，直到冰和盐全部溶解成均匀的盐水溶液，各部分温度趋于一致，温度即稳定。技巧三：维修中使用的三通阀及制冷剂开瓶阀，时间一长密封垫圈就会老化，从而失去密封作用。冰盐混合物能达到的一个很低的温度与盐的种类及其含量(浓度)有关。