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甘油，1779年由斯柴尔（Scheel）首先发现，1823年人们认识到油脂成分中含有Chevreul，希腊语为甘甜的意思，因此命名为甘油（Glycerine）。

甘油的工业生产方法可分为两大类：以天然油脂为原料的方法，所得甘油称天然甘油；以为原料的合成法，所得甘油称合成甘油。1984年以前，甘油全部从动植物脂制皂的副产物中回收。至今为止，天然油脂仍为生产甘油的主要原料，其中约42%的天然甘油得自制皂副产，58%得自脂肪酸生产。制皂工业中油脂的皂化反应。

皂化反应产物分成两层：上层主要是含脂肪酸钠盐（肥皂）及少量甘油，下层是废碱液，为含有盐类，青氧化钠的甘油稀溶液，一般含甘油9-16%，无机盐8-20%。油脂反应。油脂水解得到的甘油水（也称甜水），其甘油含量比制皂废液高，约为14-20%，无机盐0-0.2%。近年来已普遍采用连续高压水解法，反应不使用催化剂，所得甜水中一般不含无机酸，净化方法比废碱液简单。

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从合成甘油的多种途径可归纳为两大类，即氯化和氧化。现在工业上仍在使用氯化法及不定期乙1酸氧化法这是合成甘油中重要的生产方法，共包括四个步骤，即高温氯化、氯次氯酸化、二氯丙1醇皂化以及环氧氯丙1烷的水解。环氧氯丙1烷水解制甘油是在150℃、1.37MPa二氧化碳压力下，在10%青氧化钠和1%碳酸钠的水溶液中进行，生成甘油含量为5-20%的含氯化钠的甘油水溶液，经浓缩、脱盐、蒸馏，得纯度为98%以上的甘油。无论是制皂废液，还是油脂水解得到的甘油水所含的甘油量都不高，而且都含有各种杂质，天然甘油的生产过程包括净化、浓缩得到粗甘油，以及粗甘油蒸馏、脱色、脱臭的精制过程。这一过程在一些书刊中有详细介绍。

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通过对甘油三个羟基不同程度的酯交换可以生产不同的酯交换产物。甘油一酸酯及其衍生物在食品、和化妆品行业有着广泛的应用。然而甘油的三个羟基在酸或碱催化作用下反应活性差别不大，因此酯化产物往往是甘油一酸酯、甘油二酸酯和甘油三酸酯的混合物。一般甘油酯化所用的固体碱催化剂为 MgO， CeO2， La2O3， ZnO， Mg-Al 水滑石和 MCM-41 等，所用固体酸催化剂由八面体沸石、USY、Z***-5和丝光沸石等微孔分子筛。如何兼顾适宜的酸强度和孔道效应是研究的热点。

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在野外，甘油不仅可以作为供能物质，250KG桶装甘油生产商，满足***需要。还可以作为引火剂，方法为：在可燃物下堆上5~10克的高锰酸1钾固体，再将甘油倒在高锰酸1钾上，约半分钟就有火苗冒出。因为甘油粘稠，所以可以事先可用无水乙醇等有机1溶剂稀释，但溶剂不宜过多。有些科学家还强调指出，如果你想在运动场上有更佳的表现，甘油也是一种不错的补剂。原因在于，当你身体中水分充足时，体能会更强大而且持久。特别是在高温环境中，甘油强大的保水性恰恰有助于身体储存更多的水分。

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甘油作用：

1、用作制造醇酸树脂和环氧树脂。

2、在***方面，用以制取各种制剂、溶剂、吸湿剂、防冻剂和甜味剂，配剂外用软膏或栓剂等。用于甘油制取的硝1化甘油。

3、在涂料工业中用以制取各种醇酸树脂、聚酯树脂、缩水甘油醚和环氧树脂等。

4、纺织和印染工业中用以制取润滑剂、吸湿剂、织物防皱缩处理剂、扩散剂和渗透剂。

5、在食品工业中用作甜味剂、烟1草剂的吸湿剂和溶剂。

6、在造纸、化妆品，制革、照相、印刷、金属加工、电工材料和橡胶等工业中都有着广泛的用途。

7、并用作汽车和飞机燃料以及油田的防冻剂。

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长期以来，我国生产的甘油主要来自油脂化工的副产物。油脂经水解或醇解得到脂肪酸（皂）或脂肪酸酯，同时伴生十分之一左右的甘油，这是甘油的主要来源。油脂水解制脂肪酸或皂是一门古老的工业，中国制皂工业也有百余年历史。但由于中国人口多，油脂资源不足。长期以来，油脂化工原料多为油脂加工时产生的油脚（酸化油），肉类加工厂副产的动物脂肪以及餐饮业废弃油，还有一部分非食用油（蓖麻油等），因此，总体规模小，技术落后。

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