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肉干、香肠、腊肉行业的运用腌腊制品、肉干、香肠的用法：在加工制作时，将植物精化甘油用50度以上纯粮酒稀释后，均匀喷洒在肉上或切好的肉中，充分搓揉或搅拌。作用：锁水、保湿，达到增重效果，延长保质期。添加量：1.2%~1.5%

果脯行业的运用果脯在加工制作时，因存放问题使产品容易失水，干硬，水果中同样也含有单宁。作用：锁水、保湿，***单宁异性，达到护色、保鲜、增重效果，延长保质期。添加量：0.8%~1%

野外用途：在野外，甘油不仅可以作为供能物质，满足***需要。还可以作为引火剂，方法为：在可燃物下堆上5~10克的高锰酸1钾固体，再将甘油倒在高锰酸1钾上，约半分钟就有火苗冒出。因为甘油粘稠，所以可以事先可用无水乙醇等有机1溶剂稀释，但溶剂不宜过多。

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甘油是脂肪醇，具有脂肪醇的化学活性；同时又是多元醇，是简单的三元醇，因此，甘油的化学性质除了脂肪醇的通性外，还有多元醇的性质。

具体说甘油可发生的化学反应有：与无机酸、羧酸、酸酐、酰氯等反应生成盐或酯；与醇生成醚；与环氧乙1烷环氧丙1烷发生加成反应生成聚醚；与碱金属单质或碱金属氢化物发生醇凎反应生成盐；与多元脂肪族羧酸或多元芳香酸发生分子间缩合反应生成聚酯。

操作注意事项：密闭操作，注意通风。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防毒面具（半面罩），戴化学安全防护眼镜，穿防毒物渗透工作服，戴橡胶手套。远离火种、热源，工作场所严禁吸烟。使用防爆型的通风系统和设备。

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化工上的甘油跟医药上的甘油是一样的吗？医药级的甘油和化工的甘油成分是一样的，但是你要明白不能混用，工业甘油在食品工业上作为一种添加剂或者溶剂使用于复合食品加工之中，而药1店卖的甘油一般也不要直接食用。

牙膏中的甘油是食品级还是医药级？牙膏中的甘油有专门的标准，但是医药级或食品级的甘油应该可以满足要求。GB 22114-2008 牙膏用保湿剂 甘油和聚乙二醇。

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现在甘油在我国主要的消费领域分布为：醇酸树脂约占50%、药及化妆品约占17%、烟约占7%。美国主要的消费领域为：药及化妆品约占40%、食品约占15%。***平均为：药及化妆品约占37%、醇酸树脂约占13%、食品约占12%。据有关***估计，2000年，***甘油市场容量为75万吨，2005年为96万吨，2010年达到110万吨。据有关数据显示，2004年***甘油产能已经达到约130万吨，消费量为97万吨，目前***产能约为200万吨。

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发酵法生产甘油的发展历史 发酵法生产甘油，要上溯到次，当时（1914年）德国严重缺乏油脂、油脂皂化生产的甘油远不能满足需要，于是开始研究发酵法生产甘油，从而产生了糖类添加压***盐发酵生产甘油的技术。由于当时技术落后，成本较高，战后停产。美国于20年代又开发了糖类添加碳酸钠的发酵技术。以后由于种种原因***了发酵甘油的发展。近十年来，美国、西德、日本、印度、前苏联、瑞典及我国都在积极开展发酵甘油生产的研究，是发酵法生产甘油的技术在国内外得到迅速发展。

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工业上发酵产甘油的一般都是什么菌株啊？发酵生产甘油新菌株的报道不少，目前多集中在选育耐高渗酵母及高产菌株，印尼金光甘油厂，也有用霉菌米曲霉和黑曲霉，克雷伯。|||甘油学名丙三醇〔C3H5（OH）3〕，因其具有吸湿性、保温性、高粘度、水溶性、无1毒、有甜味、微生物易分解、有三个羟基可制成一些衍生物等特性，是一种重要的轻化工原料，在涂料、炸1药、塑料、牙膏、化妆品、食品、、化工、医药等方面都有着十分广泛的用途。

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