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在烘焙产品的配料中，甘油是很常见的一种添加剂，长保产品里常会用到，那么，甘油的应用，到底有什么作用呢？之一：降低水分活度。烘焙产品若想长时间保持品质，水分的存在会使发霉酸败的风险加大，控制水分是长保产品的个重要任务。水分高，水活度相应的也会高。但是降低水分，产品口感干燥，或者无法成型，商品与食物价值大打折扣，甘油是一种具有一定粘度的液体，部分替换水分，可以保持原有的柔软湿润度不变，同时水分减少，水活度自然也会降低。

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食品级甘油和工业级甘油有什么区别？食品级甘油可以用在食品添加剂上，在纯度、色泽、***含量上都是合格的，带有对应批次的检验检疫卫生证书。工业级甘油禁止添加在食品和饲料里面，因为它的***不一定是合格的。
工业级甘油和食品级甘油外观怎么区分？这个从产品本身是无法区分的，购买时注意看产品包装，另外要产品的相关资质，及所用标准。

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通过对甘油三个羟基不同程度的酯交换可以生产不同的酯交换产物。甘油一酸酯及其衍生物在食品、和化妆品行业有着广泛的应用。然而甘油的三个羟基在酸或碱催化作用下反应活性差别不大，因此酯化产物往往是甘油一酸酯、甘油二酸酯和甘油三酸酯的混合物。一般甘油酯化所用的固体碱催化剂为 MgO， CeO2， La2O3， ZnO， Mg-Al 水滑石和 MCM-41 等，所用固体酸催化剂由八面体沸石、USY、Z***-5和丝光沸石等微孔分子筛。如何兼顾适宜的酸强度和孔道效应是研究的热点。

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在野外，甘油不仅可以作为供能物质，满足***需要。还可以作为引火剂，方法为：在可燃物下堆上5~10克的高锰酸1钾固体，再将甘油倒在高锰酸1钾上，约半分钟就有火苗冒出。因为甘油粘稠，所以可以事先可用无水乙醇等有机1溶剂稀释，但溶剂不宜过多。有些科学家还强调指出，如果你想在运动场上有更佳的表现，甘油也是一种不错的补剂。原因在于，当你身体中水分充足时，体能会更强大而且持久。特别是在高温环境中，甘油强大的保水性恰恰有助于身体储存更多的水分。

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人们对于甘油应用于运动产品中的理解也是在不断深化的。我们会发现很多优1秀的训练前补剂，复合肌酸产品中都会对于甘油进行额外的添加。这是因为：甘油具有强大的保湿防脱水效果，这一点对于训练中的水合作用十分重要。脱水现象出现在艰苦的大强度训练中，特别是低压湿热的环境下。脱水与正常的体液蒸发是不同的，正常的体液蒸发在运动中会起到清除体内垃圾，散热的作用。而脱水则会造成细胞间的电解质失调，精神萎靡，抽搐等症状，印尼春金丙三醇经销商，严重可危及生命。然而，人类的智慧是不会在自然界面前束手无策的，刚才我们提到了甘油在运动营养产品中的强大水合作用。同时它也是一种很好的油脂性溶剂，有些***的溶解要在脂类环境下溶解吸收。比如我们知道的***A，D等还有一些活性酶如Q10……而且适当食用甘油还具有润肠的作用。

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甘油是脂肪醇，具有脂肪醇的化学活性；同时又是多元醇，是简单的三元醇，因此，甘油的化学性质除了脂肪醇的通性外，还有多元醇的性质。具体说甘油可发生的化学反应有：与无机酸、羧酸、酸酐、酰氯等反应生成盐或酯；与醇生成醚；与环氧乙1烷环氧1丙烷发生加成反应生成聚醚；与碱金属单质或碱金属氢化物发生醇凎反应生成盐；与多元脂肪族羧酸或多元芳香酸发生分子间缩合反应生成聚酯。

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