商用厨房一般都是用水量比较大的地方，因此在商用厨房设计的前期就需要注意厨房的给水跟排水的设计布局，及时供水迅速排水也是提高厨房的工作效率。下面天圣厨房工程厂家小编就带大家来了解一下，厨房工程给排水设计要注意哪些，一起来看看吧！

500人左右用餐的酒店常用的商用厨房工程排水设计

一、管排的常见设计

酒店厨房经常用到的中管排大比较常见的设备、设施的排水点和街道排水沟的距离连接处，一般用于厨房外面内管网和室外的隔油池、市政排污管连接在一起，酒店商用厨房内主要的排放方法，一般管排的管径150mm以内，室外在市政排污管的管径不得小于200mm

二、池排的常见设计

酒店的商用厨房如果某个工作区域，厨房设备比较多或排水比较多排污量又比较大而集中的话，建议用池排的方法，揭阳酒店后厨工程设计，比如餐具清洗间，1300人以上用餐酒店后厨工程设计，原料加工等地方，一般设计在厨房地下设置一个地池，地池大小要看区域所有排水点为准，地池和排污明沟连接上，1500人以上用餐酒店后厨工程设计，设在出水口做好接渣筐，地池深度一般建议在80-200MM 看场地的排水量而定，根据厨房条件来设计比较恰当。

三、沟排的常见设计

明沟排污是各大酒店厨房排放的主要方式，每个工作台面之间基本上都设有排污沟，排污沟上面铺上不锈钢箅子或者铁网，铁网上应该设计成随时都可以提起来活动的不锈钢盖板较为合适，商用厨房排污沟长度建议是30M，沟底倾斜度建议在0.5% - 2%较为合适。排污沟深度设计建议在50-80MM之间，排污沟尾端要架设沉渣井和防鼠渣框等装置。

以上就是小编给大家讲解的关于厨房工程给排水设计要注意哪些，看完不吃亏的相关知识，厨房工程中的排水系统确实需要好好设计，才能做到正常运行，做到排水，进水都通畅，才能让厨房工作人员都正常工作。

超凡脱俗的设计来自大师的灵感行业经验及综合实力，酒店厨房的设计也是一样，只有独特的酒店厨房设计理念，才能设计出的厨房。和小编一起去看一下吧！

900人左右的酒店厨房设计时要满足的两个要素

一、设计师要有这样的酒店厨房设计理念

厨房设计师都是需要有多年经验的，既遵循厨房设计流程，又不满足于现状，时刻学习，不断创新，在厨房工程设计行业保持***性及***性。这些是设计师应该具备的能力。

二、设计酒店时要满足的要素

1、标准化：商用厨房设计首先必须符合消防、卫生、环保方面的条例***的规定，规则。厨房工程设计首要的一项就是厨房的

2、易用性：就是在使用的时候要好用，不要光考虑美观，不要有好看不使用的理念。

3、可用性：不管是设备还是什么灶具设计时要考虑它的可用性，用起来非常的方便，符合厨师的操作习惯，这样才能让整体发挥价值。

4、人性化：让厨师在舒适的环境里按照的流程来工作。这样厨师的心情才能好，才能做出美味的佳肴，能让顾客流连忘返，生意才能红红火火。

5、节能性：节能首先体现在设备上，尽量使用节能设备。这样能节省很大的开支。

6、***性：***的厨房设计能够极大节省客户***，简化厨房流程，合理利用空间，符合客户需要。 坚持以人为本、质量优先、环保节能的原则，以***的态度完成每一项厨房设计工作。

7、经济性：同时设备设置也要经济合理，不同的厨房类型、不同的菜系，要求也不同，这需要设计师有丰富的经验。

单从酒店厨房设计来讲，厨房的每一个区域设计的要求都是非常高的，因为每一个区域都是有它的重要作用，今天我们要说的是酒店厨房设计中个各区域的处理方法。

之所以设计，就是为了让各个地区能够顺利运作，每个区域与机器的配置都应该仔细评估，以下将厨房分成生食处理区、烹煮区、冷盘区/出餐区、回收区与洗碗区、储藏室、吧台等设计***。

800人左右就餐的酒店厨房各个区域有哪些经营技巧？

一、生食处理区

不论是从储藏室或冷冻库拿出来的食材，都必须先经过此区再进入加热区，此区一定要有水槽，同时避免与出菜区交叉污染。

二、烹煮区

烹煮区通常是厨房的核心部分，厨房设备的是炉具与抽风系统。炉火的种类很多，西方餐厅的炉具与中式的有很大的差距，西式讲究文火慢煮，中式讲求大火快炒，因此抽风系统也会根据厨房热能的估算来调整。

为求减少油污，现代化的抽风设备都应设置静电机与风管相接，4000人左右就餐酒店后厨工程设计，此外，加热区温度较高，设计时需要考虑壁面与消防等问题。

三、冷盘区/出餐区

冷盘区通常是菜品加工或摆盘的区域，如果有沙拉或冷食类的东西也在此制作。一般出菜口也会紧邻在此区。

四、回收区与洗碗区

回收区应该与出菜区分开，以避免污染，厨余与垃圾必须分类。餐盘回收直接进洗碗区是的配置，大型饭店的洗碗区通常会是***出一区，一般现在的餐厅都会使用商用洗碗机。

五、储藏室

厨房在规划的时候，一定要确保你有足够的空间来储藏所有的食物，不管是干货或是放在冰箱内。

在靠近高柜及冰箱附近规划工作台面，可以让整理工作更简单。储藏室设计应注意湿度与温度，通风应良好，超过一定面积的餐厅，应设置组合式冷冻库或冷藏库，较为经济。

吧台的***设备为咖啡机与沙拉冰箱，一般而言咖啡手或吧台手，工作时具有表演性质，设计师应特别考量。咖啡机一般是咖啡厅的***设备，设计也应考量咖啡机的造型。

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