厨房是餐厅的和心脏，从酒店正式开始筹备时,就必须对这个心脏进行很好的规划、设计和建设。设计一个商用厨房时，有三点是从一开始就要考虑的，而且它们贯穿商用厨房设计过程中的整个流程：目的，预算，空间。

800人左右用餐的酒店商用厨房设计方案

从餐饮业主的角度出发

1. 合理配比餐饮设备

厨房设备的选型和配比以适用、实用为原则，分析满足餐厅出品要求，参考业主厨房***预算，让业主以的***来采购的设备，充分的利用厨房的每一寸宝贵空间，发挥用每一台设备功能。

厨房设计顾问公司会根据酒店的***，忠于厨房出品的需求，为厨房配比合理的餐饮设备。

2. 节能的厨房设计理念

在餐厅的日常运营中，厨房的能耗开支占到很大的一部分，厨房每天都在消耗大量的能源，排放大量的油烟废气和垃圾，节约能源，降低能耗，减少污染物排放，是厨房设计的重要指标之一。

厨房设计方案的优劣和设备的选型决定着整个餐厅的运营成本，要从降低厨房运营成本的角度出发，设计合理的厨房布局流程，提高出品速度和厨师工作效率。

3. 省钱的厨房

设备初期***省钱，厨房运行成本节能省钱，厨房动线合理，减少人力成本，时间成本。

厨房设计是一项复杂的技术，决定厨房建设***，决定运营成本，决定空间利用率与工作流程，影响工作效率和出餐质量，更决定厨房工作环境。

厨房设计顾问公司为客户提供设计服务之后与客户同为甲方，改变了以往客户自己面对设计和施工一体的局面。***的设计公司介入，可以帮他们的客户摆脱孤立无援的局面，并一起监督厨房设备公司，使得厨房设备公司规范标准的施工，合理的报价！

广州天圣厨房设备有限公司，提供一站式厨房工程设计以及厨房设备，整体厨房设计，让您放心、更省心。

厨房的灯光重文化，厨房的灯光重实用。灯管选择不要太花哨，案板上要配有明亮的灯光，精细的刀工需要足够的灯光，这样才配菜的时候也能看得清楚，保证卫生。厨房和操作间的光线要明亮，使用荧光，操作面不能产生阴影，灶台照明要使用防爆灯。

500人用餐的酒店商用厨房设计要选择哪些灯光比较好？

这里的实用，主要指炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽。

案板切配要有明亮的灯光，以有效防止和追求精细的刀工。

出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用可忽视。

厨房整体设计和摆放整齐，流畅，灯光要亮，功能分区明显，进出通道自然。

参考以上做法，在厨房厨房的设计中还是有一些借鉴。

300人的酒店商用厨房标准更完善了厨房制度

酒店厨房标准更完善了厨房准则

1)中心厨房的主要任务就是科学合理的处理和分配材料，使材料极限的发挥创造获利的效果。

2)***的分割、切配、加工，的行进材料的净出率，肉类加工间发作的各种废料能够制造成为各种腊肠。变废为宝，下降本钱。在维护顾客利益的前提下，本钱操控准确，才能为饭店多创效益。

3)中心主厨房规划，洁污分流、功用化分详尽清楚契合饭店及卫生防疫部分卫生政策。

4)为一线厨房供应的半成品，为其节约更多的时刻，有利于一线厨房极力加强食物创新和结束促销活动政策。