厨房是餐厅的和心脏，从酒店正式开始筹备时,就必须对这个心脏进行很好的规划、设计和建设。设计一个商用厨房时，有三点是从一开始就要考虑的，而且它们贯穿商用厨房设计过程中的整个流程：目的，预算，空间。

800人左右用餐的酒店商用厨房设计方案

从餐饮业主的角度出发

1. 合理配比餐饮设备

厨房设备的选型和配比以适用、实用为原则，分析满足餐厅出品要求，参考业主厨房***预算，让业主以的***来采购的设备，充分的利用厨房的每一寸宝贵空间，发挥用每一台设备功能。

厨房设计顾问公司会根据酒店的***，忠于厨房出品的需求，为厨房配比合理的餐饮设备。

2. 节能***的厨房设计理念

在餐厅的日常运营中，厨房的能耗开支占到很大的一部分，厨房每天都在消耗大量的能源，排放大量的油烟废气和垃圾，节约能源，降低能耗，减少污染物排放，是厨房设计的重要指标之一。

厨房设计方案的优劣和设备的选型决定着整个餐厅的运营成本，要从降低厨房运营成本的角度出发，设计合理的厨房布局流程，提高出品速度和厨师工作效率。

3. 省钱的厨房

设备初期***省钱，厨房运行成本节能省钱，厨房动线合理，减少人力成本，时间成本。

厨房设计是一项复杂的技术，决定厨房建设***，决定运营成本，决定空间利用率与工作流程，影响工作效率和出餐质量，更决定厨房工作环境。

厨房设计顾问公司为客户提供设计服务之后与客户同为甲方，改变了以往客户自己面对设计和施工一体的局面。***的设计公司介入，可以帮他们的客户摆脱孤立无援的局面，并一起监督厨房设备公司，使得厨房设备公司规范标准的施工，合理的报价！

广州天圣厨房设备有限公司，提供一站式厨房工程设计以及厨房设备，整体厨房设计，让您放心、更省心。

您想知道酒店厨房设计费用多少，是如何收取的吗？小编知道“酒店厨房设计费用”这件事哦。

酒店一般都比较大，特别是星级酒店，都是有***的评级标准的，所以其厨房设计也是会按照***标准来做，厨房的精细程度和档次都要考虑在内。

300人以上用餐的酒店厨房设计区间介绍

酒店一般因为服务人数比较多（有的可能会有宴会服务），所做的菜品种类比较多（中式菜系、西餐、日餐、韩餐等都可能会有），所以其厨房的复杂程度和精细程度也是可想而知的。

酒店厨房设计费用的收取，有两种情况。

1、由商用厨房设计顾问公司来做

商用厨房设计顾问公司的设计师都非常***，设计时考虑的内容更为精细和准确，如厨房和餐厅交接处的风格设计、招标准备、相关部门的审核准备，不仅会把酒店厨房设计的***实用，还会兼顾美观。

商用厨房设计顾问公司收取费用按厨房面积来算，150～300元/平米，收费的具体价格和酒店厨房设计的精细程度（功能间的种类和多少，设备的种类和多少等），项目的难易程度（主要是厨房空间设计的难易程度，策划、招标和审核的难易程度等），都有非常紧密的关系。

商用厨房设计顾问公司可以有附加服务：策划、招标和审核，附加服务不收取费用。

2、由工程厂家来做

工程厂家的设计师也是很***的，都有多年的项目经验，实践经验非常丰富。因此所出的酒店厨房设计CAD图也是***而实用的。工程厂家一般都会做酒店的设计、设备的生产、安装和维保服务，所以如果和甲方项目合作的话，整个酒店厨房工程是统一做的，设计不另外收取费用。

如果甲方获得了工程厂家的设计图，接下来的设备服务不交给工程厂家做，那工程厂家才会酌情收取一定的费用，费用会比设计公司稍低一些。

一、厨房与餐厅之间如何采用有效的隔音、隔热、隔味的措施？

厨房和餐厅间应有一定的缓冲空间，一般用备餐间来作为过渡空间，可通过设置双道弹簧门；出菜屏风；拐角玄关等方法有效地解决隔音、隔热、隔味等问题，还可避免就餐客人对厨房的。合理地设计排风量可及时吸走厨房炉灶产生的大量热量于油烟，确保厨房内空气流通无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。厨房内应有一定的负压值，使厨房产生的油烟、气味不会往餐厅逃逸、以达到隔热、隔味的效果。

300人以上用餐的酒店厨房设计布局常规问题

二、厨房及灶台如何采用有效的通风、排风措施？

厨房内通风、排风系统包括排烟罩（油网式烟罩、水渡式烟罩）、抽风机（离心风机、轴流风机等）、排烟凤管、送新风管及空调系统、有效的通风、排风必须符合下列标准：

1、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜热平衡计算，计算排风量的65%通过排风罩排出室外。而由房间的换气排出35%；一般以每小时换气40次为宜。

2、排气罩口吸气速度一般不应小于0.5米/秒，排风管内速度不应大于10米/秒；

3、厨房和饮食制作间热加工间，其补风量宜为排风量的70%左右，房间负压制不应大于5帕，使厨房内产生的油烟、气味不会往餐厅飘逸。以达到隔热、隔味的效果。

厨房及灶台如何采用有效的通风、排风措施？

三、为什么要求厨房与餐厅（包括宴会厅）应在同一楼面？

厨房与餐厅与同一楼面，可缩短输送流程，提高工作效率，有利于保持菜肴温度，防止交叉污染，另外还可以减少设备***。如果厨房与餐厅不在同一楼层时，要另外设食梯，并注意按生、熟、洁、污、分设。还应并添加保温的传送设备。