1000人用餐的酒店厨房工程设计中，需要注意的事项：

、厨房面积必须够，厨房的功能设置与餐厅的经营主题、面积大小相匹配；

第二、食品加工间必须细分，分粗、细加工间，熟、冷食加工间，主、副食加工间，同时须配备卫生间、仓库、冷库、办公室、更衣间等必须功能区域；

第三、酒店厨房设备与设备之间的距离便于操作，且具有连贯性，酒店厨房设备的数量必须根据实际情况严格把控，切忌造成能源浪费；

第四、酒店厨房设备的功率、档次严重影响出餐质量、菜品口感、出餐速度；

第五、酒店厨房一般面积较大，同时功能较多，必须保证酒店厨房设备的卫生与安全情况，酒店厨房选址保证附近无垃圾场、粉尘、烟气、污水等污染源

第六、酒店厨房卫生间不能在厨房内部，同时不能存放遇水的物品；

第七、酒店厨房必定会产生噪音、大量油烟、热汽、垃圾、废水，酒店的客房、会议室、包房应与酒店厨房保持一定的距离；

第八、酒店厨房必须配置厨房油烟净化处理系统，同时安装兴风系统，防止厨房内部气压不稳定造成事故，影响工作人员健康安全；

第九、酒店厨房内部需配备消防系统，定时进行相关消防知识与技能培训，纳入考核；

第十、酒店厨房须预留安全通道，安全通道安装应急感应灯，贴好安全疏散标志，保证应急疏散通道的正常流通，随时可以投入使用；

第十一、酒店厨房工程的设计必须符合实际情况，切不可因为省钱而减少投入，或者过分夸大需求量，造成浪费。保证整个后厨系统流畅运行，给酒店的发展带来好的影响。酒店厨房建议安装监控系统，对酒店后厨的工作人员进行监督，同时也是防止偷盗等其他不必要事故发生。

广州天圣厨房设备介绍的关于酒店厨房的设备仅做参考，厨房工程中使用的厨房设备的具体参数和型号需要根据实际情况来定，比如厨房具体的大小，供应就餐的人数等

800人以上就餐厨房设计是厨房工程设计需要注意哪些？

今天广州天圣就来分享下厨房设计的一些要点给大家：

1.厨房的门和冰箱门开的时候不要冲突。

2.橱柜的抽屉不要设置在柜子的角落。

3.厨房地面适合用防滑及质料厚的地砖，并且接口要小的，这样才不利积藏污垢，便于打扫卫生。

4.厨房还要多预留很多插孔，因为厨房的电器较多，并且需要安装漏电保护装置。

5.厨房的灯光要充足，灯光必须是白色，否则会影响颜色的判断，以至食物是否熟也无法辨别出来，并且要避免灯光产生阴影，所以射灯是不适合使用的。

6.如果厨房也是要装暖气，那么我们在装修厨房前就要把厨房内的暖气片考虑进去，这样防止柜门、抽屉碰撞。

7.厨房的窗户和瓷盆的龙头不要冲撞。

8.灶台和洗菜池的距离不宜太远或太近。

9.在厨房内放置冰箱，冰箱的位置不宜靠近灶台，因为灶台要产生热量而且又是污染源，影响冰箱内的温度。

10.冰箱的位置也不宜太靠近洗菜池，避免因池盆的水溅出来导致冰箱漏电。

11.切菜板放在靠近窗口让阳光照射。

12.灶台避免接近窗口，以防风把灶火吹熄。

13.厨房中储藏、洗涤、烹调三大功能区，往往形成工作的三角形，依不同户型可以设计为一字型、U型、L型、走廊型、变化型等，各有优势。

14.厨房的材料一定要耐水。厨房是个很潮湿易积水的场所，所以表面装饰用材料都应选择防水耐水性能优良的材料。地面、操作台面的材料应不漏水、不渗水。墙面、顶棚材料应耐水、可用水擦洗。

15.厨房材料不仅要耐水也要忌，火是厨房必不可少的能源，所以厨房里使用的表面饰必须注意防火要求，尤其是灶台周围更要注意材料的阻燃性能。

那么，您如果要做厨房设计和采购厨房设备，或者需要做厨房工程可以来咨询一下广州天圣或者来我们司考察看看！广州天圣期待您的到来！

常用的酒店厨房设备都有哪些？精厨联用于中餐厅、西餐厅、员工餐厅、快餐厅、酒店厨房设备，按功能分类有：中餐燃气灶具、西餐炉具、不锈钢调理、制冷设备、烘培设备、保温设备、面食机械、肉类加工机械、、洗碗消毒设备、排烟设备等，更多详细的设备清单如下所示：

常见的1000人用餐的酒店商用厨房设备有哪些？

一、中餐燃气灶具

鼓风小炒灶、三门海鲜蒸柜、四六头煲仔炉、单头或双头低汤灶

二、西餐炉具

煲仔炉、扒炉、炸炉、蒸烤箱、面火炉

三、不锈钢调理

不锈钢水池、调理柜、工作台、配菜架、碗柜、货架、吊柜

四、制冷设备

立式冰箱、平台冰箱、制冰机、冷藏库、冷冻库

五、烘培设备

烤箱、醒发箱、打蛋机、酥皮机

六、面食设备

和面机、压面机、多功能搅拌机、电饼

七、肉类加工机械

绞肉机、羊肉切片机、锯骨机

八、洗碗消毒设备

洗碗机、消毒柜、高压花洒、冲地水龙头

九、排烟设备

排烟罩、排烟风机、油烟净化器、排烟管道

其他要考虑的酒店厨房设备还有开水器、灭蝇灯、消毒灯、凉菜间用的***分体空调等。