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脆皮油条王的做法
面粉500g无铝膨松剂10克水300g油适量盐适量糖适量鸡蛋1个1. 将称量好水和其他配料加入面粉中,和面。和成表面光滑的面团。然后盖盖子醒发15分钟。2. 醒发十五分钟后提面,保证表面的光滑。然后盖盖子醒发两小时(或放入保鲜袋里面)。3. 把醒好的面团抻条,要做到薄厚均匀、宽度一致。然后切条,500g面粉大约可以切20段。让两段叠加在一起。用刀背压一下。4. 把油加热,到达预定温度后(油温不宜过高,一定要在油冒烟之前)把压好的条抻长,放入油锅。当油条在油中浮起的时候要不停的翻条。让油条的两面均匀受热,有助于油条的膨胀。5. 当油条炸至金***的时候出锅,控油,即可使用。
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