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惠辉牌打浆机采用不锈钢材质，做工细致、外表美观、便于清洗通过大皮带轮减速带动打浆机刀片打浆，通过慢速拍打，使肉浆更具有弹性和韧性，适合鱼丸、牛肉丸和贡丸的制浆之用!

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36型压缩机制冷式慢速肉丸打浆机，该机采用压缩机制冷原理，使得在打浆过程中肉浆不易升温，整套全自动肉丸子机，保持肉肉丸口感良好。

机器采用全304不锈钢制造，适合做各种肉丸，尤其是潮汕的牛肉丸、鱼丸、猪肉丸均可以做。

肉丸加工基本知识

1、肉丸加工原理

肉丸以脆、香为特点，肉丸子机哪家好，在加工过程中的基本原理具体如下。

1）肉中盐溶性蛋白析出

肉中的盐溶性肌纤维蛋白主要是肌球蛋白和肌动蛋白，在外加和磷酸盐的双重作用下，如斩拌或者搅拌，使肉中的这两种蛋白质抽提出来，肉馅能够形成稳定的胶体状结构。

在肉丸制作过程中，高速的打浆是很必要的，肉中的盐溶性蛋白被完全抽提后，使瘦肉、水、脂肪及其他物质能够形成稳定的胶体状，为肉浆在加热过程后的“脆”提供基础。

但注意一点，米浆机肉丸子机，在盐溶性蛋白质抽提过程中，肉馅的温度控制很关键，当温度在6-8℃时，肉馅温度会在高速打浆状态下升高很快，小型鱼肉丸子机***，这时盐溶性蛋白质即使抽提出来，也不能形成很好的结构。

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制冷慢速打浆机采用进口低温压缩机制冷，为打浆生产提供一个低温生产环境，使得打浆处在于一个低温的状态下生产，做出来的的丸子Q弹和脆度会更好，避免了肉浆温度升高而做不出好丸子，而且也省去了制冰和放冰的麻烦。

2、加工机械

肉丸的加工很早以前是使用木棒将肉打成肉酱，手工成团，水煮成型，没有加工机械设备和温度控制设备。但随着中式肉制品加工设备的日益完善，肉丸的加工已经完全能够实现机械化作业。目前，主要的设备有：碎肉机、绞肉机、搅拌机、擂溃机、丸子成型机、水煮槽及冷冻机，其中搅拌机和擂溃机自身可以带有制冷装置，这样有利于加工过程中的温度控制。

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同级别对比功能更强大，需要制冷打浆机的理由

1.进口制冷压缩机 低噪音 制冷快 强劲动力 效率高 节能好 寿命长

2.延长寿命 制冷散热装置 有效保肉制品打浆过程中.，防止升温改变肉质

3.低温压缩机制冷省去制冰放冰 低温生产环境做出来的丸子Q弹和脆度会更好更方便

制冷：自动制冷 自动降温

温度：可调温度 实时控温

4.大容量机桶 不锈钢材质 一次可装肉10-20公斤

5.不锈钢的刀俎

6.控制面板 打浆开关 指示灯 简单易上手

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